無題

桜、GWと忙しい時期を過ぎて、最近ちょっとお客さんの流れも
緩やかになってきました。

こないだの日曜が終わって月曜日からか、本当に沢山の常連のお客様の
お客様がご来店くださっています。。
心の底から嬉しいです。。。。

忙しかった時の課題も沢山見つかったし、お客様からの有難いアドバイスなども
沢山いただけました。
これからもっともっと頑張って成長していきたいと思います！！

しかしうちの店はお客様に恵まれている。。。
本当に有難いです。。。。

今日はちょっと疲れてます。。。

ゆっくり寝ます。。。


明後日からもがんがん頑張ります！！！

謝罪。

本日、朝一番のお客様（８名様）には大変申し訳ないことをしました。。

食事中だったかとは思いますが途中で帰っていただきました。。
本当に申し訳なく思います。

ただ、店を営む側としましては心苦しい決断でしたが、そうするしか
なかったと思っています。


食事をゆっくり楽しんでいただくのは全然かまいません。
しかしお連れ様がそろわない場合や食事が終了されている場合は
できるだけお待ちのお客様にご配慮願いたい。。

一応僕にもこだわりがあり、お客様には茹でたてのおうどんを絶対に提供したい。
しかしお昼間の休憩中など、時間があまりないでしょうし、できるだけ待たせないように
次のお客様が案内できるであろう時間を予測しおうどんを茹でます。
しかしお席につかれてから１時間以上過ぎても店の半分以上の席が一度も空かない状態では
他のお客様にもご迷惑をおかけしてしまいます。。。

こういうことはできるだけ言いたくないです。

本当に申し訳ないですが、ご理解いただけると有難いのですが。。

本当にすみませんでした。。

無題

本日、４時くらいから６時まで取材の為一時閉店させていただきました。

当初の予定では営業しながら取材を受ける予定でしたが、取材していただく
商品の準備、試作が間に合わなかった為一時閉店させていただきました。

僕の勝手な判断で急にそうしたため、事前にご連絡くださったお客様や
知らずにご来店くださったお客様には大変ご迷惑をおかけしました。。

今後そういったことのないように臨時休業、取材などのように事前にわかること
などはブログ等でご連絡させていただき、スタッフにも伝達するように心がけたいと
思います。

ＧＷを終えて。

GWが終わりました。

本当に沢山のお客様にご来店いただき本当に嬉しく思います！
麺もまだまだですが良くなってきたし、温かい方のお出汁も少し改善しました。

しかし店の、僕の課題も沢山でてきました。。。

沢山のお客様がご来店くださる分、待っていただかないといけない時が多くなってきました。
できるだけ店を効率よく回し少しでも早く席についていただきたいとは
思うものの、それにも限界があります。。
早く店を回転させたい反面、せっかくお食事されているお客様にゆっくり食べて頂きたい気持ちも
あります。。
いろんな気持ちが交差して、頭がこんがらがったりします。。。

自分は何をするべきだろうと考えてもなかなか答えはでてこず。。。

店を大きくすることはなかなか難しいしあまりしたくない。

今自分にできることを頑張ってするしかない。お客さんに真意に接すること、頑張って期待に
応えられるうどんを作ることしかできないなと思いました。

明日からもまた頑張ってうどん打ちます！！
宜しくお願いします！！

臨時休業

誠に勝手ながら

５月１８日（月）は臨時休業とさせていただきます。

宜しくお願いします。