麺。。。。

麺が美味しくなりました！！

というより、本来の麺にもどりました！！

なんか昨日あたりからとても嬉しく気分がスッキリしています！！！

言い訳とかはぐだぐだ書きません。

とりあえず自分の好きな麺になり、お客様の反応を素直に喜べてとても
嬉しいです！！！


いまうちで修行している男性がいます。
僕の心のよりどころです！！！
教えるよりも一緒に勉強していきたいです！！！

とりあえずこのスッキリした気分でGWガンガンうどん打って行きます！！！！

まだまだ未熟者！！！
毎日精進したいと思います！！！！


これからも宜しくお願いします！！！！！！

無題

ここ最近、疲れが溜まってきたせいか、朝、体が思うように動かず
しんどいな～って思うときがあります。

しんどい時は音楽を聴いたり歌歌ったり、自分のテンションを
無理やりあげて頑張ります。
いらっしゃいませの声をかなり大きくしたりするとテンションが上ってきて
体の疲れを忘れることができます。

バレーしてたときにしんどいときとか、試合が劣勢の時とかによく
声をだせと監督に言われてたけど、そんな感じです。

今週の月曜日だったか、かなり疲れてて、朝スタッフに疲れてても
元気出して頑張ろうと声をかけオープンしました。

僕も意識して声を大きくだし、みんなも頑張ってくれました。
疲れが溜まるとイライラしたり、準備がととのわないのを人のせいにしたり、
悪循環が起こることが多いのですが、その日はみんな大きな声だして
みんな笑顔で頑張ってくれました。

疲れてるのにとても幸せな気分になり、疲れてることなんてすっとびました。

みんなが一つの方向に向かって働いて、誰かができなければ誰かが手を貸して
あげて、誰に腹をたてることもなく、お客様に喜んでもらえるように一生懸命に
なれるように意識づけさせるのがこれからの僕の仕事なんだな～と思いました。

うまく文章にかけないけど、なんとなくそんな感じになりました。


最近、スタッフも安定してきて、また頑張れる気まんまんです！
今のスタッフもみんな最高にいいスタッフです！！

今までの山元麺蔵以上の山元麺蔵を作って行きたいとおもいます！！


頑張ります！！！！

石の上にも３年。。。

先日、閉店間際にオープン当初からのお客様がご来店くださり、
閉店してから少しお話をしてました。

オープン当初の夜は本当に暇で、いつもお客様と話をする時間があり
とても楽しく、とてもいい空気が流れてる感じがしてました。

自分のやっていることが、自分のうどんが、自分の店の方向性が正しいか
正しくないか、お客さんが来ないとわからなくなったり不安になったりする
時期があったのですが、お客さんと話することで自身になったり安心したり
してました。

「石の上にも３年」

この言葉を何人の方から言っていただいたかな。。。


全然お客さんがいなくてもいつも「このまま頑張りや、３年したらええ店になってるよ！」
と沢山のお客さんが言ってくださいました。

その言葉にほんと助けられ励まされたなーーとその日思い出していました。


もうすぐ３年が経ちます。

少しずつご来店くださるお客さんも増えてきました。
本当に有難いことだと思います。

でも３年前にお客さんにが思ってくださった３年後に僕の店はなっているのかな？
ご来店くださるお客さんの数じゃなく、店の質、うどんの質、いろんな面で
お客様が満足いただける店になっているのか少し不安になる。

手を抜くことはない、けど沢山のうどんを打つことで、沢山のメニューをさばくことで
１つ１つの作業を雑にしていないか、もう１度気持ちを締めなおしたいと思います。

昨日の割り出しの味が以前と違ったとお客様がインターネットに書いてくださいました。
慌てて昨日味を確認したところ、確かに薄かったです。
本当に申し訳なく思います。
自分の出すもの全て自分の店の商品で、どんだけ店が忙しかろうがお客様は
その店のいつもどおりの商品を食べにきてくださるんだから。。
ほんと反省します。
またコメントしてくだり本当に有難うございました。

以後ないように気をつけます。


明日からも頑張ります！

有難うございました！！

営業再開することができました！！！

本当に心から嬉しく思います！！

また本当に沢山のお客様にご来店いただき心から有難く思います。。

自分が元気にうどんを打てることの嬉しさ、お客さんが美味しかったよと
言ってくださることの嬉しさ、家族、スタッフみんなで元気に働ける有難さ、
本当に実感することができました！！

もう怪我はしたくないですが、こういったことを実感できたのは怪我をしたから
なので、いい経験ができたと思います。
もう怪我しないように体調管理に気をつけたいと思います。

明日は第4週目の水曜日なのでお休みさせて頂きます。
本当ならば先週休んだので営業したいのですが、また無理をするよりは
体のケアに勤めることにしました。


今月で数人のスタッフが辞めてしまいます。
とても寂しいですが、お客さんの中にも仕事などで遠くへ行ってしまわれる
方がいらっしゃいます。
何人かのお客様が最後にとうどんを食べに来てくださいました。
本当に沢山ご来店くださったお客様ばかりです。。
寂しく思いますが、いつかまた食べに来てくださることを楽しみにお待ちしております。
その時、山元麺蔵がよくなっているように、より活気付いているように頑張りたいと
思います。
本当に今まで有難うございました！
遠方にいかれてもご活躍をお祈りしております！！！


最近、沢山のお客様にご来店いただけるようになってきました。
本当に皆様のお陰だと思いますし、心から感謝しています。
でも僕の心の中には2年前の冬の雪の日のことがずっと残っています。
その日は朝から沢山雪が降っており、人通りは確かに少なかったです。
オープンして半年も経たない頃だったので、毎朝外でチラシを配っていました。
11時に開店してチラシを店の前で配っていたのですが、一向にお客さんが来ない。。
チラシをもらってはくれるものの店には入ってもらえない。。
１２時半を過ぎても誰一人入ってこない。。。
そんな時に一組の家族つれのお客様が歩いて来られて、声を掛ける前に店に
入って来て下さいました。。。
明らかに僕の店に向かって来て下さったのです。
その一組のお客様が本当に嬉しかった。その日はほんと１日中暇でしたが
その一組のお客様で充分でした。
一組でもリピーターになってくださって、悪天候の中でも足を運んでくださったんだから
この一組を二組に二組を三組にしていこうと心から思えました。

この店を続けて行く上で絶対に忘れたくない出来事でこれから先も自分にできるだけの
一生懸命でうどんに、お客様に、スタッフに向き合って行きたいと思います。

明日、明後日、お休みいただきます。

金曜からバリバリ頑張ります！！


宜しくお願いします！！

明日より営業再開！

皆様、本当にご迷惑おかけしました。。。


お陰さまで明日より営業再開します！！


怪我でこんなに店をしめるのは始めてで、自分自身何をしたらいいか
わからず、立てなかった時は、この先どうしよう。。。。と不安にもなりました。。

でも何とか回復し、明日より元気に営業再開できることに心から感謝と
有難さをかみしめております。。

その間、家族やお客様からの温かいメッセージ等に本当に励まされました。
遠方からわざわざ来て頂いたお客様も沢山おられたと思います。
本当に申し訳なく思います。。

明日からの営業、この1週間の反省、感謝の気持ちを絶対に忘れずに頑張っていきたいと
思います。

本当にすみませんでした。。

これからまたコツコツ頑張りますので宜しくお願いします！！