無題

ここ最近梅雨に入って修学旅行シーズンも終わって
緩やかなお客さんの流れになってきた気がします。

こんな時、常連のお客さんの顔を見るとホッとします。。
いつもバタバタしているときはなかなか声をかけに行ったり
できないときがあります。
また、ご来店いただいても席がいっぱいで帰らせてしまったり
するとすごく申し訳なく思います。
でもこういう時期に来てくださるのは常連のお客さん。。
本当に心から感謝したいです。
常連のお客さんだけでなく観光の際に来ていただいたお客さん
も皆さんがあって今の山元麺蔵があります。
本当に有難うございます！！



またこんな時期は毎日いろんな事が頭をよぎっています。。
いまの店のレイアウトを少し変えたくなってきて
すごく悩んでいるのですが、、、、、、、、、、、、。。。

いま思うことが、テーブル席、スタッフの出入り口、お待ちのお客さんの位置、
レジ等で入り口付近がすごく混雑しています。
もし仮に店がオールカウンターの店になったらどうなるだろう？？？

もしそうなったとして、お子様連れのお客さんなどがどうやったらカウンターでも
不快なくお食事いただけるか？？？

もしアドバイスがあったらお聞かせください！！

まだまだ先の話になると思うのですが店のレイアウト、厨房内の改装等も
考えていきたいと思っています。
より快適に、より満足してもらえる方法等ありましたら書き込みしていただけると
有難いです。。。

それでは、明日からまた頑張ってうどん打ちます！！！！！

無題

今日は第4週の水曜、木曜で連休させていただいています！
久しぶりにゆっくり寝れて気分よいです！！

昨日はバレー部時代の友達の送別会に行ってきました！！
何とも楽しい！！！
いつ会ってもゲラゲラと楽しいお酒を飲める、幸せです。。。


先週の土曜日だったか、朝からすごくテンションが下がっていまして。。
疲れや眠たいとかではそんな事にはならないのですが、その日は
かなり。。
多分前日のお客さんの反応みたいなのがあまりよく感じれなかったから
か、自分のうどんの方向性みたいなんにすごく不安を感じていたから
だと思うのですが。
先月に香川に行ってから麺を少し細くしています。
味を変えたり、麺を変えたり、新商品を出したり、そのたびにお客さんの
反応とかが気にはなります。
だけど自分がこうしたほうが美味しいと思うからそうするのであるので
自分的にはいいと思うのですが、ふとしたときに迷ってしまう時があります。。

その日はそんな日で。。。

うどん打つときはいつも音楽をかけるのですが、その日はたまたま最近全然
聞かなかった音楽をかけて聞いていました。
その音楽を聞いてたらバレーしてた頃を思い出してきて、その時の仲間とか
試合のこととか浮かんできて。
企業に入ってからあんまり試合にでてなかったので胸張って試合してる
選手たちがすごくかっこよく見えて、その時自分のプレーや自分のプレースタイルの
はっきりしない自分がすごく嫌で。

そんな事を思い出してると自分のうどんに迷ってる自分がまたまた何してんだと
思えてきました！
山元麺蔵のうどんを皆さんが食べに来てくれるのにそれを出してる自分が迷ってては
いかんなと。。。
自分がうまいと思うなら自信をもって変えればいい。
毎日迷ったり悩んだりはするべきだと思う。でもお客さんに出す時は自身をもって
ださないとお客さんも不安になるわな。。

今の自分のうどんを僕は美味しいと思います。
でももっと美味しいうどんにしたい。もっといい店にしたい。日々勉強します。


本当に幸せなことに僕には沢山の友達がいます。
みんなそれぞれ頑張って仕事してるし本当に刺激になる。
いろんな分野で頑張ってる姿をみて僕も負けてはいられないから僕もそう
思われるように胸張って頑張ります！！

明日からもまた頑張って美味しいうどん打ちたいと思います!!

これからも宜しくお願いします！！！

社員募集！！

最近ぼーーっと去年の今頃何してたろ？と1年前を振り返ったり
しています。
去年に比べて今の店は成長してるのかな？？

でも去年に比べて1年分多くのお客様にこの店を知っていただけたので
去年よりもっともっとやりがいがあるのは確かだなと感じます。

この店を、また自分がもっともっと成長していきたいしやりたいことも
まだまだ沢山あります。
もっともっとうどんも出汁もよくしたいし安定させたいし、いろんな食材を
使っていろんなうどんも作りたい。

お客さんとももっと接したいしもっと満足してもらいたい。

僕は自分の仕事にすごくやりがいを感じるしやっていて楽しい。
どんなにしんどくてもどんなに長く働いてもこの店が成長し、うどんが美味しくなり
お客さんが喜んでくださるとほんとに嬉しく思います。

でも体は1つなのでできることには限界があると感じてきました。
年もとるし・・・。。。

なのでこの店を僕と、またまわりのスタッフと一緒に成長させてくれる社員を
募集したいとおもいます。

1名だけなのですが、もしこの店で頑張って働いてみたいという方がおられたら
一声かけてほしいです。
経験は問いません。
やる気のある方ご連絡ください！！


075-751-0677　　　　　山元まで！


それでは、明日からも頑張ってうどん打ちます！！

行ってきました！

いや～、2年ぶりに香川に行ってきました！
久々に食べる本場の讃岐うどんはうまかったな～～！！
かなり勉強になったし刺激もうけた。
今までの自分の中での葛藤もちょっとほぐれた感がする！

今回食べてきたのは6件！
うち2日連続で行ったのが1件！
全てもちもち系のうどん屋さん！
う～～～～ん、、、、またまた新たな葛藤が。。。。

でも明日からうどんを打つのが楽しみ！！
香川ではうどんを氷水では締めない店がほとんどやと思う。
京都でするにはきっちり冷たくしたほうが良いと思うので
氷水で締めているのですが、水だけで締めるのも
自然なコシが出ていいなと思いました！
あした自分のうどんで試してみます！

今回の香川の旅でもいろんな方にお世話になりました！
京都のうどん大好きの方、香川のうどん大好きの方々本当に有難うございました！！


僕が高校生の時国体が香川県でありました。
その時民泊させていただいたお家がありまして、、
そのご家族には今でも本当にお世話になっています。
今回もそのご家族とお会いしました。
いつもなんですが、本当に心からほっとするというかほのぼのするというか・・・・、
本当に優しく親切で僕にとって本当に第2の実家のような感じです。
本当に有難うございます！！

というわけで本当にいい旅ができました！
明日からまた頑張ってうどんが打てます！！！
頑張ります！！！

香川

来週の水曜日、木曜日は第4週目なので連休です。
なので風邪でもひかない限り香川にうどん食いに行こうと思います！

もう2年は行ってないな～～。。
懐かしいな～～。。

うどん屋をしようと思い、会社を辞め、名古屋、香川と大阪のうどんを食べ歩き
修行先を見つけようと自分に合いそうなうどん屋を探してました。
お金がないから車に布団積んで車の駅で1ヶ月くらい車で寝泊りしながらいろんな所
回ってました。

たまたま大阪のうどん屋さんで修行さしてくれるとの返事を頂いたのですが、
香川にうどん学校てのがあるらしいからそこ行ったらどう？との話をそのうどん屋さんに
言われたのでその学校に受験し行くことになりました。

その学校でうどんの基礎を勉強させていただきました。
3ヶ月間だったのですがほんとに勉強になりました。

今回は2日しか行けないのでその時回ってたうどん屋を訪問できたらなと思います。

楽しみやな～～。。

それでは、明日から頑張ってうどん打ちます！！！