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山元麺蔵店主のきまぐれ日記
先日常連のお客様に麺が食べにくくなったとアドバイス PR
GWも無事終わりました。。。
かなり疲れました！！！！ でも沢山のお客さんに来ていただいて本当に感謝します。 できるだけお客さんに気を配ろうとは思うのですが、ピーク中は うどんを作るので精一杯でなかなかお客さんへの接客を スタッフにまかせっきりになってしまいました。 今回のGWは働けるスタッフが少なく、働いてくれていたスタッフには かなりハードな毎日になったと思います。 でも元気に声出して頑張ってくれている姿をみて僕自身も励まされました。 本当に感謝したいです。 GWは忙しくなるだろうけどできるだけ頑張ってうどんを打とうと決めていましたので なるだけ売り切れがない様に頑張ったつもりでしたが、土曜日に麺の状態が 非常に悪くなったので途中で一旦閉めさせて頂きました。 すみませんでした。。。 気温が急に上昇したため生地の状態がかなり悪くなってしまいました。 打ち場が厨房の奥にあるのですが、少し高い位置にある為、日中は釜の 蒸気や外気温の上昇やでかなり熱くなります。 去年もそれで美味しいうどんが出せなくなったので休んだ時がありました。 今年は加水、塩度調整でどうにかしようと思っていたのですが、 この1週間くらいかな、だいぶ加水率を落としているためにうどんが固くなってきています。 美味しいのですが、うちのうどんらしくはないと思うので打ち場にクーラーを導入します！！！ 明日つけてくれはる予定なので明日から少し加水を上げてみます！ できるだけ粉っぽくなく、もちもちとしたコシ、ツヤのあるうどんを目指します！！ 本当に毎日が課題だらけです。。 オープンして1年半が過ぎましたがまだまだ未熟なまま、少しずつでも前に進んでいきたいと 思います。 それでは、明日からまた頑張ります！！！
誠に勝手ながら本日は臨時休業させていただきます。。
明日は通常通りの営業です！ 先日テレビで紹介していただき沢山のお客さんにご来店いただきました。 大変嬉しく思いますし光栄に思います。 事前にブログで放送のことを書いていたため常連のお客さまは 混雑するだろうから放送前に来ておくねと気を使っていただいたり しました。 何となく複雑な気持ちで。。。 でも放送後、オープン直後からお客さまが何組か来ていただいたのですが 皆様常連のお客様であったこと、大変嬉しく思いました。 また放送のお陰で沢山の新しいお客様にご来店いただけたこと 常連のお客様にテレビ見たで！と声をかけていただこと 周りのスタッフの頑張りで大分スムーズに店を開店できたこと とても嬉しく思いました！！ 今日はお休みさせてもらって大変申し訳ないのですが、 明日からまた頑張ってうどん打ちたいと思います！！！
明日、久しぶりの新メニューを出します。
去年は梅とおくらのざるうどんを期間限定でだしました。 今回の新メニューも期間限定です！ 新しいメニューを出す時、仕込みやうどんを出す作業工程が いつもと変わってしまうので少し緊張します。 今日も1日仕込みして準備はしたものの少し不安。。 お客さんの反応なども気になってしまうな。。。。 ま、頑張ります！！！ 今日は今から帰ってテレビ見ます！！ これまた緊張するな。。。 もうすぐＧＷに入るのでゆっくり休んでいられなくなるので 今日はちょっくら飲んで早めに寝ます！！ 先日も書きましたが、4月28日（月）はお休みさせていただきます。 本当に申し訳ないのですが宜しくお願いします。。 では、明日からまた頑張ります！！！！！！
度々のことで大変申し訳ないのですが
4月28日（月）はお休みさせていただきます。 テレビ放送直後なのに大変申し訳ないのですが 宜しくお願いします。 |
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プロフィール
ＨＮ：
げん
年齢：
49
性別：
男性
誕生日：
1975/07/29
職業：
うどん屋
趣味：
バレーボール
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