来週臨時休業いたします。

大変申し訳ないのですが、

3月20日（木）3月21日（金）とお休みさせていただきます。


勝手で申し訳ないのですが、宜しくお願いします。

テレビ

今度テレビで紹介していただけることになりました。

昨日店での収録だったのですが、カメラの撮り方とか
照明のあてかたとか見てるととても面白かったです。

こうやって照明あってて撮ったらきれいにとれるんやな～と
関心してました。
自分でメニューの写真とかとってると全然美味しそうに
撮れなくて。

新メニューはその番組で紹介していただけるとの
ことなのでその時に出すことになりました！
4月に放送なので冷たいうどんの新メニューです！

テレビや雑誌で紹介していただけると沢山の方々に
知っていただけるのでとても嬉しいですが、その期待に
応えれるように頑張って味、内容等のレベルをアップできるように
頑張りたいと思います！

最近天気がよく暖かいので体が動きやすく毎日調子がよいです！！

明日も頑張ってうどん打ちます！

茨城！

今日はある方に会いに茨城県まで行ってきます！
天気がいいので車で頑張っていってきます！

もうすぐ新メニューが出せると思います！！

最近結構試作を続けてきてやっと出せるって感じです！

それでは、行ってきます！

春！！

いやー、いい天気だ。。

休みの日にこんなに天気がいいと気持ちいい！！
暑くもないし寒くもない！！

子供を連れてどこかに散歩にでもいきたいな。


最近出汁の調子がいいように思えます。
昆布と鰹を別でとっています。
昆布を煮出す時間を結構長くとっていたので朝の仕込みの時間が
とても長かったのですが、昆布と鰹を別でとって
合わせることでかなり時間の短縮ができました！

先日、とある方とお話している際にオープン当初のメニュー等の
話がでました。
確かにかなりメニューも増えてるしうどんの作り方、出汁のとりかたも
かなり変わってきているなと思いました。
春先、新メニューを出そうかなと思っているのですが、
熱くなるとすぐに暴走してしまうので、自分の店の
方向性がぶれていかないように、一度原点を見つめなおしてから
メニュー構成を考えて行きたいと思います！

暖かくなってくると朝が気持ちよいので明日のうどん打つのが楽しみです！
明日から1週間また頑張ります！！！

春高バレー。

うどんとは全然関係ない話でごめんなさい。。。

先日、僕の母校の東山高校が12年ぶりに春高バレー出場が
決まりました！！
なんとも嬉しい限りです！

インターハイには何度かでていましたが、ここ7年くらい全国大会に
出ていなかったのですごく久しぶりに京都代表になりました。

その間、いろんな代のチームを見てきました。
すごく厳しい練習に耐え、頑張っている後輩たち、そして先生方が
何で勝てないのか？
いつもＯＢで集まっては話していまいした。
先生もいろんな形のチームを試行錯誤され、いろんなトレーニングや
練習方法を試されていたのですがなかなか結果がでなかった。
もがいてもがいて出た結果、すごく素晴らしいと思います！

この結果は何故出たのか、また過去の結果と今回の結果に反省を
加え、本大会、インターハイ、来年のチームに向けて頑張って欲しいと
思います。

本当におめでとうございました！！