1年を振り返って。

いよいよ今年も終わりが近づいてきました。

大晦日にでも落ち着いて今年を振り返ってみたいけど
大晦日は営業なので今日大掃除を終えて
ほっとしたいと思います。


今年、う～～～ん、、早かったな。。
なんかあんまりじっくり考えたり思い返したりする間がなかった
ような感じがする。
仕事終わってはビール飲んで記憶をなくしてたからか・・。

私生活でもいろいろな出来事があったし、この1年に10年くらいの
出来事が凝縮されたような感じやったな。
（10年は言いすぎやな。）


今日大学の恩師と高校の恩師が食べに来てくださいました。
先週は会社のバレーの先輩や後輩、大阪のバレーの先輩などなど。
この1年でいろんな人が食べに来てくれました。。
ほんとに有難く幸せに思うしこの店を開いて心からよかったと思います。

そして全然見ず知らずの僕の店に去年食べに来てくれたお客さんが
今年も食べに来てくださったこと、
また今年1年で新しいお客さんが僕の店に食べに来てくださった事にも心から
感謝いたします。

何でか店に来てくださるお客さんは本当にいい方が多い。。。。
何度励まされたことかわかりません。。
本当に今年1年有難うございました。

僕にできることは精一杯うどんを作ることしかできないので
まだまだ未熟ですが妥協することなく試行錯誤しながら
少しずつ成長していきたいと思います。


本当に有難うございました。
来年も宜しくお願いします！

それでは、良いお年を。

年末年始の予定

年末年始の予定です！

12月30日までは第4水曜日休みで通常通りの営業です。

31日は　　11時～19時　　23時～2時　までの営業です

1月1日～3日までは　　11時～17時　　までの営業です

4日休み

5日からは通常通りの営業となります。

（7日は臨時休業とさせていただきます。）


1月16日～20日までお休みさせていただきます。

大変ややこしくて申し訳ないですが宜しくお願いします。

練り機！

月曜日は失礼しました。。

病院行って検査してもらいましたが、疲労でした。
てっきり肝臓が悪くなったかなと思いましたが大丈夫でした！


開店から全工程手作業でうどんを作ってきましたが、体力的に
限界があるのと、小麦アレルギーがひどくなってきたので
練り機を購入しました！

うどんの質的にはほぼ問題なく作れていると思います。

妥協したのではなく前向きに考えた末の結果です。
これからもうどんにこだわり皆さんに美味しいと言っていただける
おうどんを作っていきたいと思います！

バテました。。。

大変申し訳ないのですが、明日17日（月）は臨時休業させて
頂きます。。。

11月入って仕事、家庭のこと、家族のこと、いろいろ重なって
ちょっと疲れました。。

明日はちょっと近くの医者で見てもらって
ゆっくり休みます。。


大変申し訳ないのですが宜しくお願いします。。

火曜日は平常どおり営業予定です！

またまた久々に・・。

1ヶ月ぶりくらいかな？
全然日記やないな・・。

今紅葉まっさかりです！
この場所で店をやってるのになかなか見にいけないのが
残念ですが。。

最近温かい方のお出汁がとても美味しくなってきた感じがします！
寸胴用のガスコンロをでっかくして火力を上げたのが
良かったのと、節の分量を変えたので自分的にとても良くなった感があります。

自己満足やったらすんません。。。

鍋焼きうどんとかおでんとか、いろいろやってみるはずやったんですが、
なかなか手が回らないので、できる事からやっていきます。。


この間、財布の中を整理してて1枚の紙切れを目にして
ふと思い出したことがあったので書きます。

4年くらい前、僕が会社を辞めて毎日いろんなうどん屋をまわって修行先を
探していた頃に実家近くで夜中まで友達とお酒を飲んでました。
結構酔いも回り、友達と別れて1人で家に帰る途中に
近くの小さなラーメン屋によりました。
おっちゃんが1人でやってて客は僕1人だったのですが、おっちゃんも
何もしゃべらずラーメンを作ってて、僕もそれを見てました。
麺をゆでる際におっちゃんは茹でてる麺をちょいと触って茹で加減をみていました。
ラーメンが出てきた時におっちゃんに
「どうやって茹で加減みてるの？触ってわかるの？」
と訊ねました。

そしたらおっちゃんは何も言わず奥に入っていきました。
しばらくしておっちゃんがでてきて
「48年やっている」と書いた紙切れを何も言わずにそっと僕の前に置き
また奥に入っていきました。

かっこええ～～～。。

その紙切れをずっと財布に入れています。
僕もそんな職人目指します！