今日は休み

今日は1日ゆっくりできそうです。

新しいメニュー表を書いたりなんかいろいろしてます。

外も大分涼しくなってきたので鍋焼きうどんを出そうと思っています。
今週中か来週にでも出せたらと思っております。


この季節が大好きです。。
原付きバイクで走っててもめちゃくちゃ気持ちいいし、食べ物うまいし
ビールもうまい。。。

来週バレーしてたときの友達と飲みにいけそうです！
いや～～、楽しみやな～～！！

ほんとに楽しい連中が多く、なかなかこんな仲間は見つけられんなっと
思う仲間が沢山いるチームにいたんだとつくづく思う。。

またみんなで集まって騒ぎたいな～～！

久々に日記を・・。

ほんとに久々に書きます。。
こんだけ書かなかったら日記やないな。。

ここ最近なんだかバタバタしてしまって全く自分の生活や自分自身に
余裕がなく、ただただ毎日朝早くからうどんを打ち、作業をこなし、って
感じの毎日が続いていました。。

仕事も私生活も何もかもに余裕がなく、疲労もピークになって
今日の朝、店でぼーーーっとしてました。

たまにはパソコンでも見ようと思い、メールを確認してたら
友達からオープン当初の写真が送られてきてました。

なんだか懐かしく思えたのと、カウンターでみんなが笑ってる写真を見て
当初僕がカウンターを作りたかった理由を思い出しました。。

カウンターでお客さんの顔を見ながら仕事がしたかった、お客さんの
顔も見ずに奥のほうでただうどんを作って何の反応も見れずに
ただうどんを作るのは嫌だったからカウンターにしたんやったなと。。
自分が作るうどんでどんだけ喜んでもらえるかを感じながら仕事が
できるようにこのカウンターを作ったのに、今の自分はうどんを
ただ作ってるだけのような感じがしないでもない。。

本当に心込めて作れてるか、店の方向性はぶれてないのか、日々
自分の店を振り返れてるか、1年経って忘れてしまってたことが
1年前の写真で思い出せた気がした。
1年間自分なりに頑張ってきて、1年前よりいい店になってきているとは
思うけど、まだまだ立派な店には程遠い。。

今日の朝はぼーーっとサボってよかった。。
写真を送ってくれた友達にも感謝！
お陰で今日のうどんはとても美味しかった！
ここ数ヶ月のなかで一番美味しく感じました！

毎日の作業があるので一気にいい店に成長することはできないけど
ちょっとずつゆっくりといい店にしていきたいと思います。

臨時休業

大変申し訳ないのですが、9月10日（月）～9月14日（金）の間
臨時休業とさせていただきます。。

まだまだ暑い日が続きますね。。
今月の頭くらいから粉を変えてみました！

今まではオーストラリア産小麦１００％の粉だったのですが
国産の小麦を少しブレンドした小麦を使ってみました！

先日、高校の同級生と飲みに行ってきました。
たまたま店にうどんを食べに来てくれて
卒業以来の再開だったのですが、仕事の話などいろいろ
刺激をうけました。

もっと沢山の人たちとそんな話ができたらいいなと思いました。

それでは今週はあと3日しか営業できないですが
集中して頑張って少しでも美味しいうどんを食べていただきたいと
思います！

今日から2年目！

今日からめでたく2年目がスタートしました！

去年の反省や経験を生かしすこしずついい店にしていきたいと
思います！

去年のオープンの日には沢山の知り合いが店に足を運んでくれました！
開店から閉店までずっと知り合いばかりでほんとに胸がいっぱいでした。。

この1年で店を回す基盤みたいなのを少しは作れていけたと
思います。
今年はいろんなことにじゃんじゃん取り組んでいきたいと思います！

これからも宜しくお願いします！

まだまだ・・・。

大変情けない話なんですが、お盆に入るくらいから
うどんの調子が悪くなってきました。。。

塩分濃度を調節したりいろいろ試したのですが
いつものうどんには程遠く
店を閉めてばかりでした。。。

場所が場所だけにお盆は沢山の人が流れてきてくれるのに
納得いくうどんを食べてもらえないのが悔しくて
自分の力の足りなさを痛感しました。。。

店を閉めていろんな人に原因を聞いたり沢山試作した
結果、熟成時間が長すぎる事が判明しました。。

基礎中の基礎なんですが、今まで自分の中での
固定観念みたいなのがその基礎を忘れさせてしまってた
みたいです。。。

ほんと情けないかぎりです。。

けど原因がわかってからは徐々に調子もよくなり
今日のうどんもなかなかいい感じになっていました！

また今まで使っていた以外の粉でも試作を繰り返したので
また違う発見をすることもできました！

山元麺蔵を開店してもうすぐ1年。
毎日のように課題がでて、毎日思考錯誤する毎日が
続いています。
なんとも幸せな1年だったと今ぼーーっと感じました。。

もう1年か。。。。。

明日、あさってはお休みなのでこの1年を振り返り
なんかいろいろ考えたいと思います！