無題

この度は、「手打ち」の表記について皆様にご迷惑おかけしまして

本当にすみませんでした。。


重複しますが、6年ほど前に手作業のみでは自分の作りたいおうどんを

作れないことがわかり、製麺機をいれ、麺の一番いい状態である

伸ばしたて、切りたて、茹でたてでおうどんを提供できる形を作りました。

味の向上を目的として作業工程を変えたので、お客様を裏切るつもりは

なかったのですが、「手打ち」という誤った表記をしてしまっていましたので

その「手打ち」の表記を見てご来店下さったお客様には本当に申し訳なく思います。

今後は店名を「山元麺蔵」に変え日々精進していきたいと思います。


今回ご指摘を頂いたお蔭で、自分の不備が沢山あることに気が付くことが

できました。少し時間はかかりますが、少しづつ改善をしていきたいと思います。

自分の不備で沢山のお客様にご迷惑おかけしてしまい、本当にすみませんでした。


明日からも店が少しでも成長できるように、自分自身も少しでも成長できるように

頑張って行きたいと思います。

それでは、失礼します。

本日臨時休業させて頂きます。

誠に勝手ながら、本日3月23日（月）は臨時休業とさせて頂きます。


明日は通常通り営業いたします。

「手打ち」について。

オープン当初、練りから切まで全て手作業でおうどんを

作っていたので「手打ちうどん　山元麺蔵」という店名にしていました。

手作業だけではうどんの質にブレがでてきて、自分の作りたいおうどんが

作れなくなりました。

その為、うちは6年ほど前から機械で製麺しています。ブログでも機械に変えることは

お伝えしましたし、雑誌、テレビでも機械で製麺していることはお伝えしているの

ですが、本日、昨年催事でお世話になった百貨店にクレームの電話があったみたいで。。。


「手打ちうどん」の定義があやふやで、どこまで手でやったら手打ちうどんなのか

わからないのですが、僕は美味しいおうどんを作りたいだけでして、、

うちの店のシステムでは機械で作る方が美味しくできるので機械で製麺しています。


ですので今後は「手打ちうどん」は外して「山元麺蔵」とさせて頂きます。


食べログでも書いて頂いていたみたいで、本当に申し訳ございませんでした。。。


これからも日々精進できるよう頑張って行きたいと思います！！

無題

今日、明日と第4週目の定休日となります！


冬季限定メニューの「みぞれうどん」を2月いっぱいで終了させて
いただきます！



営業時間が変わり、新しいスタートをきりましたが、「楽しく！！」を

モットーに仕事しようと思います！！！


新しいスタッフが加わり、フレッシュな感じが仕事場に流れています！！

以前からいてくれているスタッフは新しいスタッフに仕事を伝え、また新しい

仕事にチャレンジしていってくれていて、みんなが前向きに仕事に

取り組んでくれていて、とてもいい「声」が店内に流れてくれているような

気がします！！！

自分自身、余裕を持って仕事していかないと思いながらもなかなか余裕が生まれず、

前進んでは、また下がりを繰り返していますが、今のこの「気持ちが前に向く」感じを

大切にしていこうと思いました。

遊びの延長で楽しいではなく、必死で仕事をするからこそ楽しい、前向きにみんなで

協力しながら仕事をするからうまれる楽しいをもっと作っていけたらなと思います！


まだまだこれから！！！


頑張ります！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！



これからも何卒宜しくお願いします！！！！！！！！！！！！！！！！！！！


失礼します！！

期間限定メニュー、終了しました。

昨日をもちまして、鶏と白ネギの鶏うどんは終了しました。。


またいろいろチャレンジしていきたいと思います！！


これからも宜しくお願いします！！