無題

ここ最近、夜の常連のお客様がご来店くださり、ちょっとキョロキョロとされることが
ありました。

当店の夜営業の顔と言ってもいいくらいの女性のスタッフがもう入れなくなりました。

理由は自分の進みたい道があるからです。
それに向かって勉強中です！

彼女は間違いなく山元麺蔵のかけがえのないスタッフのなかの一人です。

本当に沢山助けてもらい、沢山励まされ、沢山相談してきました。

彼女なくては今の山元麺蔵はないです。

それは今までを見てきてくださったお客様皆様がそう思われると思います。

夜は妻がいないときはほとんど、僕と彼女でまわしてきました。

どんな時も笑顔でどんな時も店がお客様が大好きで、本当にこの店が良くなるように
良くなるように働いてきてくれました。

そんな彼女がもう入れなくなりました。

悲しいことですが、本当に喜ばしいことです！

彼女が抜けて夜の営業は不安でした。

でもうちには今のこの店を守ってくれる力強いスタッフがいます。
彼女の作ってくれたこの店をもっともっと良くしてくれる仲間がいます。

今までのお客様の顔をまた彼等が自分の知識で覚え、自分の感情で接客してくれる
事を心から願います。

この店を大好きでいてくれた彼女と、彼女の接客を大好きでいてくださったお客様のために
あと1日だけ彼女に働いてもらおうと思います。（まだ彼女に話をしていませんが
多分入ってくれると思います。。）

日にちは彼女の予定と合わせて後日ブログにてご連絡させていただきます。

今いてくれるスタッフ含め、過去に働いてくれたスタッフ、本当に僕は恵まれていると
思います。。

本当に感謝の気持ちでいっぱいです。。

その1日、みんなで一生懸命働いて、卒業するスタッフに何の心配もなく
何の不安もなく辞めていってもらえるようにしたいと思います！！！！



本当に今まで有難う！！！！！！！！！！！！


これからも頑張ります！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

期間限定メニュー！！

涼しくなってきたので冷たいおうどんの期間限定メニューは中止しようと
思っていたのですが、やっぱり１週間だけ出すことにしました！！！

９月７日（金）から９月１２日（水）までの間、「赤い、鶏ささみ天ざる」を出します！！

宜しくお願いします！！！！！！！！！！！！！！！！！！

８月２７日！！！！！！！！

８月２７日！！

本日で山元麺蔵６周年を迎えることができました。

朝、仕込みをしながら思い出すのはやっぱり６年前の今日のこと。

２日前から仕込みに追われ、バッタバタしながら夜中の２時くらいに店の前から
店を眺めて、、、すごく感極まったのを覚えています。

３年間の修行の間にも沢山の人に出会い、家族、友達、恩師、いろんな人に
支えられながら自分の店を構えることができて胸いっぱいでした。。


本当に今日のような晴れた日で、暖簾をかけた瞬間、東京の元咲にいたころの
スタッフの女の子が来店してくれました。

それから６年間、本当にいろんなことがあったし、沢山のお客様がこの店の
おうどんを召し上がってくださいました。

この６年間でお出汁の味も麺も全て変わっています。
自分が思うもっと美味しくもっと美味しくを繰り返してきたつもりです。

変わらない味ももちろん大切ですが、味に、技術に、制限も限界もないと思うので
もっともっと美味しくできるように努力していきたいと思います！


この６年間、いろんな人に支えられてきました。
親、兄弟、家族、スタッフ、友達、先輩、後輩、恩師、お客様、全ての人に本当に
感謝したいと思います。

本当に有難うございました。

これからももっともっと頑張ります！！！！

今日から７年目！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

宜しくお願いします！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

期間限定商品について。

一部のお客様にこの連休明けから期間限定商品をだせるかも
しれないとお伝えしたのですが、ちょっと延期することになりました。。。

商品自体はある程度はできているのですが、期間限定の商品を出す以外に
考えないといけないことが沢山あるので、とりあえずはしばらく延期させていただきます。。

もし楽しみにされていたお客様がおられましたら本当に申し訳ございません。。


今月の２７日でこの店も６周年を迎えます。

いろんなことがあった６年でしたが、本当に早かった。。
でも、今でも沢山の課題があり、いろんな毎日に心から成長させてもらっている気がします。

いま考えることでこれから先、沢山の希望や可能性が産まれてきます。

もっともっとしっかり考えてもっともっといい店になるように頑張って行きたいと思います！

落ち着いたらまた期間限定メニューもだしていきますので宜しくお願いします！！！

今回は本当にすみませんでした。。

無題

お盆が終わりました！ 本当にいい形で営業できたと思います！！ 8月に入ってからは閉店の時間まで営業もできていますし、 スタッフのおかげで体も本当に楽になってきました！ ただ先週あたりまで体調がすごく悪かったので 新メニューの試作が遅れています。。 頑張って試作し始めます！ 昨日、閉店後に大文字の送り火を見ました。 いろんな思いがこみ上げました。 父親含め先祖の方々には今の自分はどう見えたやろ？ 来年、先祖が笑って見に来れるように 明日からまた1年頑張りたいと思います！！