営業します！

本日は営業します。。
ご迷惑おかけしました。。。

昨日ご来店くださいましたお客様、本当に申し訳ございませんでした。。

臨時休業させていただきます。。。。

本日、１２月１２日（土）は体調不良のため臨時休業させて
いただきます。。。

申し訳ないですが宜しくお願いします。。。

無題

誠に勝手ながら　　　


　　　　　１１月３０日（月）の営業は１１時～１７時までの営業とさせていただきます。。
　　　　　　尚、うどんがなくなり次第閉店させていただきます。。
　　　　　　　　　
　　　　

すみませんが宜しくお願いします。。



１１月に入り、京都は紅葉のシーズンに入り沢山の観光のお客様がご来店くださっています！！
大変嬉しく思います！！
自分なりに一生懸命毎日営業しているつもりですが、本当に自分の未熟さを痛感しています。。。

この紅葉で沢山の課題を見つけることができました。
本当に嬉しいです。
今回沢山でてきた課題をすこしずつ修正していきたいと思います！！！！

また沢山の成長も実感できた気がします。
いいところと悪いところ、いろいろ見つめなおしてこれからも頑張っていきたいと思います。


ご来店くださった皆様、本当に有難うございました。
またスタッフ、家族のみんなにも心から感謝したいと思います。

本当に有難うございます。

これからも宜しくお願いします。

無題

以前書いた麺の不安定な理由がわかってからはだいぶ麺の調子が
落ち着いてきました！
今は熟成時間の一定化を目標にしています。

最近というか前からもそうでしたが、、仕事をしていてすごく楽しいです！
社員の２人が加わってくれて、今までのスタッフとみんなで頑張っています。

みんな頑張ってくれるから僕も刺激され、毎日がほんと楽しくて。。
もっといい店にできるように頑張ります！


来週は３連休があります！！！
明日ゆっくり休んで充電します！

来週も頑張ります！
宜しくお願いします！！！！！！！！

無題

今週も１週間が終わりました。。。。
疲れたけど最高に気持ちがいいです！

最近、スタッフのみんなが新しい仕込みを覚えたり、いろんな仕事にチャレンジしたり
してくれています。とても嬉しいしすごくいい感じだなって思います。

それと、最近うどんの調子が良くなってきました！！！！！
といっても昨日、一昨日くらいからで。。。。。。

今までも調子の良い日もあったのですが、どうも安定せず。。。
粉を変えたり熟成庫を買ったりしたのですが、イマイチはっきりとした原因がわからず。。。
で、、、一昨日ふと思って試してみたらすごくよくなってきました！！

なんか自分の固定観念が邪魔してたみたいで、、、、。、。。。

昨日、今日とすごく自分の好きな麺ができました！！！
でもまだまだ奥が深いのでもっと勉強したいと思います！！！！！


今日は店の飲み会です！！！

すぐに寝てしまいそうなくらい眠いですがわいわいやってきます！！！！！！

それでは、明日ゆっくり休んで金曜日からガンガン頑張ります！！！！！！