個展

昨日舞鶴まで行ってきました！

目的は以前うちの店で働いてくれていたスタッフが個展を開いたとの
連絡が入り、飛んでいきました！！

彼は教職をめざしており現在も舞鶴の中学校で講師をしながら
日々正教員にむけて頑張っております！
そんな彼から仕事の合間をぬって作品を作っていますと
個展のはがきがとどきました！

頑張っているんだなととても嬉しく、とても安心しました！

うちで働いている時も一生懸命大きな声をだして頑張ってくれていたので
正教員むけて頑張ってほしいです。


話は変わって、、、

先日、あるお客さんから出汁のことでアドバイスをいただきました。
とあるところのかけ出汁がとても美味しいよと。
ここはおばあちゃんの味を受け継いだの？
と聞かれたので、いいえと答え、老舗の味も最初は1年目からスタート
したんだから頑張ってねと言ってくださいました。

自分の味、今の味が最高だとは思わないのでもっともっと美味しくしていきたいし、
その様なお言葉はとても嬉しく思います。

自分の店がどんなに忙しくなろうと、沢山の人に知ってもらおうと、それで満足は
できないと思います。
何百件、何千件という飲食店があり、どんどん新しい味がでてくるので
自分の味もどんどん進化していかないとなと。。。

というわけで最近ちょっと出汁の味がよくなったと思います。。。


そんで今度はつけ出汁！

今つけ出汁の試作を繰り返しています。
もっと美味しくしたいです。

多分年内中には多少なりと変わってくるかと思います。

頑張ります！！