年末年始の予定。

今年は、 12月31日、1月1日、お休みさせて頂きます。 年始の3日間は11時～18時までの営業となります。 （この3日間は温かいおうどんのみの提供となります。） 尚、僕たちの夢の営業は2週目の水曜日に営業したいと思います。 紅葉も終わり、少し落ちついてきました。 自分の頭にたまったメニューを試作しまくりたいと 思います！！ 今年もあと少し！ 頑張ります！！！！！！

有難うございました！

「僕たちの夢」、第１回の営業が無事終わりました。

お客様には本当にご迷惑おかけしたかもしれませんが、
本当にいい挑戦をスタートすることができたように思います。

僕はできるだけまえに出ず、裏方に徹しながらお客様の声を
奥の方で聞いていましたが、本当に温かくこの企画にご理解いただけて
本当に嬉しく思えました。。

昨日が初回、もちろんこの先メニュー構成、技術、いろんな面で成長を
見せれないとこの温かいお気持ちを裏切ることになります。

僕を含め、各社員が本当に高い意識を持ち向上に努めていきたいと思います！！！


山元麺蔵をオープンして６年が過ぎました。
６年前の気持ちをずっと持ち続けたいと自分自身思います。
でも社員スタッフはスタートを知らないです。お客様がご来店くださる本当の有難さ、
次にもう１度来てくださる有難さをもっともっと知ってほしいと思いました。
「有難うございます」の一言、「お待たせしました」の一言、この言葉をかけなきゃいけないから
かけるのではなく、そう心から思えるからその言葉をかけるように
なって欲しいです。

僕が最近本当にお世話になっている方がいつも言ってくださることがあって、
自分が迷った時、自分が何でうどん屋をしたかったんかの原点にもどったら
いいんとちゃうか？

僕は美味しいうどんを作りたい、みんなに食べてもらいたいってのが原点。
スタッフみんなもそういう思いで入店してきています。

だからそれを手を抜かず一生懸命作って、それを食べて頂いて本当に有難たいって
それを食べてもらうために長時間並んでくださって本当に有難いって、
だからそういう思いでそういう言葉をかけれるようになって欲しいです。

自分たちが自分たちで作る店。
だから自分たちが心をこめてその思いとその形を作っていってほしいです。

また僕もそれに携わりながら、自分自身を見つめなおし、自分の店を
もっともっといい形にしていきたいです。

昨日の朝は本当に常連のお客様ばっかりで本当に心が温かくなりました。。。。

明日からまた新しい気持ちで営業をスタートしていきたいと思います！！！！！！！！！

今年もあと少し！！！！！！！！！！

気合入れて頑張ります！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

皆様、本当に有難うございます、これからも宜しくお願いします！！！！！！！！！！！！！！！

僕たちの夢

１２月５日水曜日！！！

３人の社員スタッフを中心とした店を予定通り開業したいと思います！

名前は「僕たちの夢」！！！

独立希望で入ってきた３人が自分たちのアイデアと自分たちの今持っている
技術と知識で精一杯頑張ります！！！

彼らに成長してほしいと思う僕の夢と自分で店を持ちたいと思う彼らの夢。

月に１回ですが実現したいと思います！！！

メニューは山元麺蔵のメニューとは異なります。

今回は「かけ」のうどんのみです。
天ぷらやトッピングをどう合わせてくるのか楽しみです！


お客様には本当にご迷惑おかけしますが、何卒ご理解と
ご協力をお願いできたらと思います。

一生懸命頑張ります！！！！

宜しくお願いします！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

本日はすみませんでした。。

本日、18時にて閉店させていただきました。。

6月に4日間のお休みをいただきましたが、それ以外は正月休みもお盆休みも
とらず、ほぼ売り切れなしで毎日営業してきました。

本当にうちのスタッフは根性あります。。

これから紅葉のピークが始ります。

そのために気持ちの整理というか、気合の入れなおしというか、、。

本当に大切な2時間をその時間にあてることに急遽きめました。

お客様には本当にご迷惑な話なのですが今日がみんなの限界でした。。

気持ちを切り替えて、、、、明日から必死のパッチで頑張ります！！！！！！！！！！！！！！！



最高の11月にしたいと思います！！！！！！！！！！！！！！！

宜しくお願いします！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

閉店します。

誠に勝手ながら本日、11月12日は 18時で閉店させて頂きます。。 宜しくお願いします。