お盆の予定。

いよいよお盆の時期がやってきました！

お盆の予定は

８月１５日(水）は１１：００～１９：４５（ラストオーダー）
　　１６日（木）は１１：００～１９：００（ラストオーダー）
　　１７日（金）は代休としてお休みさせていただきます。

その他は通常通り営業させていただきます！


僕が僕のうどんを作れなくなって店を閉めて再出発してから４年が経ちます。

その４年間もいろんなことがありましたが何とか頑張ってこれました。
麺もお出汁もいろんな試行錯誤を続けながらちょっとずつ前に進んでいる気がします。

それは本当にこの店を僕を支えてくださったお客様のお陰であり、この店を僕を支え続けてくれている
スタッフや家族のお陰です。。

毎年このお盆が来ると思いだしますが、今の自分、今の店を再確認できる時でもあります。

今社員スタッフが３人になって本当に新しいチームになった気持ちで頑張れているように
思います。

まだまだ足りないことだらけですがみんな一生懸命に頑張ってくれています。

このお盆、綺麗にスマートにできないかもしれないけど、泥臭く必死のパッチで挑戦したいと
思います！！！

今日は半日営業です！！！

集中して気合い入れて頑張ります！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

宜しくお願いします！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！



あと、昆布の佃煮、販売開始しました！！！！！！！！

期間限定メニューについて。

期間限定の「牛と茄子の黒いつけ麺」を終了しました！

好き嫌いが分かれてしまうかなと思ったのですが、とても評判が良くてほっとしています。


準備が整い次第お持ち帰りの昆布の佃煮を販売再開します！

今回は山椒、おかか、胡麻を入れています。

予定では今週の金曜日から販売できると思います！


新しい期間限定メニューはざるうどんで考えています。

ある程度の試作はできたので、あとは仕込みの段取りとメニュー作りが整えば出します！


今日は半日営業です！！

気合い入れて頑張ります！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

無題

久しぶりにブログ書きます！


社員スタッフが３人になって３週間ほど経ちました！

とてもいい感じです！！！！

新しく入ったスタッフは何とも個性的な人間ですが、とても一生懸命です！！

彼が入ったお陰で今までかみ合わなかった歯車がすごくいい感じで回り始めています！！

もっともっと頑張っていきたいです！！！



それと、麺、お出汁共に以前より向上したと思います。

理由は食材を１から勉強しなおしたこと、それと社員スタッフの１人に出汁の合わせ方や
うどんについて、また店全体のことを教えるようになったこと。

今まで僕の感覚や味覚、感とかで商品を作ってきました。
でもそれを伝えるのって難しいからきちんと数値や言葉で教えるようになりました。

そうしたら自分の中でもっともっと深く考えれるようになって、作業を手伝ってくれるから
自分の中に余裕ができて、もっともっと深く考えれるようになってきたように思います。

といってもまだまだ不安定な部分は沢山あります。

余裕が出てきた分、もっともっと勉強したいと思います！！

何はともあれ、店がいい感じです。

もっと頑張っていきたいと思います！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

休み中のこと。

先日、４連休をいただいたときに東京に行ってきました！


向かった先は東京小岩の「元咲うどん」、僕がうどんの修行をさせてもらった
お店です！

いま僕の店で３人の社員スタッフが働いてくれていて、それぞれいつか独立するつもりで
働いています。

うちはかなりハードでしんどいし、働く時間もかなり長いです。

その中でいろんな衝突もあるし課題もいっぱいあります。

毎日いろんなこと考えて悩んで、またまた楽しくて、なかなか充実しています。


そんな中、自分の店を、自分を見つめなおすつもりで開業前お世話になった
お店に行ってきました。

行ったのは４年ぶりくらいかな、本当に懐かしかった。。

毎日本当にいろんな想像をしながら必死で働いたし、ない頭で必死で考えたな～。

お金はなかったけど毎日店の前の焼鳥屋で残った焼鳥サービスしてもらって、
帰り道の中華屋さんで一番安い野菜炒め定食を食べて、
おっちゃんが飲んでる日本酒分けてもらいながら毎日本当に楽しく過ごした。

小岩は下町だからすっごく人情味があって、今の僕の店の形になるのに
すごく影響のある時間を過ごせたと思います。

そんなお世話になったお店に４年ぶりにうかがって、美味しいおうどんご馳走に
なって本当に行って良かったと思いました。

自分が修行していたころの気持ちに戻れたし、逆に雇ってくださっていた
伊藤さんに本当に感謝の気持ちが再度込上がってきました。

自分も人を雇うようになって、雇われるのとはまた違うしんどさがあって、
だからあんなにいい形で雇ってくださったことに今更ながら有難く思えました。


本当にあそこで修業して良かったなと思います。
本当に有難く思います。

という訳で、もうすぐ今日の営業が始まります！！！！

勉強してきたこと、自分が培ってきたこと、また感謝の気持ちをこの店で
表現できるように頑張りたいと思います！！！！！！！！！


今日も頑張ります！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

期間限定メニュー！

この間の金曜日から期間限定メニューをだしています！


「牛と茄子の黒いつけ麺」！！


味は濃厚で方向で言えばマニアックな商品かと思います！



昨日から社員スタッフが１名増えました！

もうすぐ開業して６年になります。

ちょっとずつお客様の数が増えていくと共に、働いてくれるスタッフも
増えてきました。

社員３人体制は初めてです！

社員２人と僕で仕込みしてきましたが、忙しくなってくるとどうしても
根性、精神力、みたいなところに行きついてしまって、次のやりたいことに
進めないでいました。

また新しい体制で頑張りたいと思います！

自分も考え方をもっともっと成長させて人を育成できるようになれたらな～と
思います。

僕もまだまだ元気です！！
彼らに負けないように頑張ります！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！


それでは、本日半日！！！

頑張ります！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！