本日は終了いたしました。

本日、本来の麺を提供できなくなったので閉店させていただきました。


明日は調整して開店する予定です。

本日ご来店予定のお客様には大変ご迷惑おかけしますが、何卒よろしくお願いします。


また本日ご来店くださいましたお客様、大変申し訳ございませんでした。。

まだまだ勉強不足です。。。


粉の質のブレも多少はあると思いますが、おそらく今回は気温がぐっと下がったことで
練りの時間が長引いたことと、熟成温度の調整が悪かったんじゃないかと
思っています。
今日注意して練ってみたいと思います。

明日から気を取り直して頑張りたいと思います。

今後とも宜しくお願いします。。

11月の営業について

毎月第4週の水曜日はお休みさせていただいていますが、

11月は4週目の水曜日が祝日の為、営業させていただきます！！


24日の木曜日は定休日とさせていただきます。


12月1日（木）、12月2日（金）はお休みさせていただきます。


宜しくお願いします！！

佃煮販売再開しました！！

昆布の佃煮を昨日から販売再開しました！！！！

無事に再開できてよかったです！！


今日は代休させていただきます！


それでは、明日からも頑張ります！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

今週の営業について。

今週は木曜日が祭日のため、営業します！

代わりに11月2日（水）を代休とさせていただきます。

何卒よろしくお願いします！！！



この何日か、昔からの常連のお客様のお顔を拝見します！！！

僕にとって本当に嬉しいことです。


本当に沢山のお客様にご来店くださるようになり、心から嬉しく思います。

この店を初めて5年が過ぎました。

本当にいろんなことがありましたが自分の大切にしている気持ちだけは忘れたくないです。

自分では忘れていないつもりでもバタバタしている中、自分がいっぱいいっぱいの
中、それがお客様につたわっているか、営業中にきちんとした仕事ができているか、
喜んで帰っていただいているかわからない時があります。
開店当初から守っているつもりのものを守れているかわからない時があります。

でも本当に久々にご来店くださる常連のお客様が笑顔で帰ってくださるのを見ると
よかった、、、と思えます。

もちろんご新規のお客様からも沢山の元気をいただきますが、自分のブレを確認
できるとことはそこなんです。

これからも頑張っていきたいです。
まだ開業して５年です。
勉強しないかんとことが沢山あります。
成長しないかんことが沢山あります。

この５年をこれからの５年、１０年に活かせるようにこれからも頑張っていきたいです！

これからのお客様がこれからもこの店を成長させてくださる存在になっていただけるように
自分ができることを必死でやっていきたいです。

これから紅葉のシーズンが始まります！！！！

気合い十分です！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

この１カ月で１０キロくらい減量しました！！！

体調ばっちしです！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

明日からも頑張ります！！！！！！！！！！！！！！

これからも宜しくお願いします！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

明日は半日営業とさせていただきます。（つづき）

明日は半日営業とし、そのあとは厨房大掃除したいと思います！！


毎日できる限りの掃除をしているつもりですが、やはり汚れがでてきます。。。

汚れた環境では美味しいものは作れないしいい気分で仕事ができないし、仕事の
はかどりも悪いです。

明日いらないものを整理して仕事しやすい環境を作りたいと思います！！

誠に勝手で申し訳ないですが、何卒よろしくお願いします。。