補足。

すみません！！！

僕文章へたくそでして。。。。

昨日書いた文の補足です！


今の麺の調子はすごくいいです！！！！
とても美味しいと思います。

去年と比べるとよくここまで回復できたなと思います。

しかし今の麺が最高だと考えてしまうとこの先面白くないので
まだまだこの先も勉強して向上させていきたいと思います！！！！


それでは、今日も頑張ります！！！！！

無題

今日もほんとにいい1日でした！
明日は半日、気合い入れて頑張りたいと思います！！！！

去年の8月16日だったと思います。
五山の送り火の日営業終わって精神的にも体力的にもずたボロで、
帰りの原付バイクから見た大文字の山を鮮明に覚えてます。
忘れることはないと思います。

あれから1年、いろいろありましたがここまでこれて本当に良かったと心から思います。
ほんとに自分のうどんが作れなくなるんとちゃうかと思いましたが
家族、周りのスタッフはじめ本当に心の温かいお客様に助けられ
何とか今の形にたどり着けました。

今の麺が最高だとは思っていません。
これからももっともっと勉強していきたいし、向上していきたいと思います。

でも今できることの最善をつくしてこのお盆、そしてそれから先の営業を
頑張っていきたいと思います！！！！

今年は晴れやかに大文字見ながら自分の祖先、おとんを見送ってやりたいと
思います！！！


というわけで、明日もガンガン頑張ります！！！！！！

宜しくお願いします！！！！！！！！！！！！！！！

商品説明④

昨日、今日と暑さがましのような気がします。

昨日も今日もとても気持ちがいい日でした！

 

この2日ともバレー仲間が食べに来てくれてとても気持ちが

ほっこりしています！

バレー部みんなで集まりたいな～。。

 

といつも思っているのですが、こうやって友達、先輩、後輩、お客様、

皆様がうどんを食べに、また顔を見に来てくださるんだから

元気な自分でいないとな、元気な店でなくてはな、気持ちの入った店で

なくてはなと思います。

いい時もありますが、全然店の中がばらばらの時もあります。

もっともっと頑張りたいと思います。

 

 

今日の商品説明は牛と土ごぼうのおうどんとつけ麺です！

 

この商品は当店の看板メニューと言っていいほど人気があります！

牛と土ごぼうのおうどんは温かいおうどんです！

牛肉とゴボウのベストマッチな組み合わせが何とも美味しい風味と

旨味を出してくれます！

ゴボウの歯ごたえも何ともいえず美味しいです！

僕のおススメの食べ方は薬味を入れて食べる食べ方です！

七味、山椒を好みで調節して入れます！

味に慣れてきたら一味を入れます！一味をいれると味がギュッと引き締まります！

 

薬味で楽しむ以外には葱とゴマのトッピングがおススメです！

 

長くなったのでつけ麺は次回に説明します！！！

 

それでは、明日もガンガン頑張ります！！！！！！！！

 

無題

おはようございます。

仕込みが早く終わったので商品紹介します！


今日は期間限定商品「赤い胡麻ダレ豚シャブざるうどん」と
「豚とオクラと柚子胡椒の丼」です！

まずおうどんの方は少し辛めのつけ出汁になっています。
期間限定商品でも定番商品でも辛いおうどんはいくつか出しているのですが
すべて温かいおうどんでした。
夏なので冷たいおうどんで辛いのを作ろうと思い、試作しました。
豆板醤とかコチジャンでいつも辛さを調節するのですが、味の濃いつけ出汁に
入れると塩辛くなってしまって食べれなくて、味の薄いかけだしベースにすると
麺に全然絡まなくてどうしようかなと。。。
そんで胡麻を入れて豆板醤とコチジャンの塩化と調整して辛さが足りないから
唐辛子を入れました。
タレができたのでチャーシューとか茹で卵とか入れてみようかと思ったりもしたのですが
ごちゃごちゃなるのでやめました。
あっさり豚肉にしてみたらとてもいい感じでした。

最初に食べた感じそんなに辛くないように感じますが後から辛さがぐっときます！
食べ終わられた後につけ麺の割り出汁を入れて飲んで頂くと口の中の辛さが
またぐっと来て美味しいですよ！

次は丼です。
柚子胡椒がうまいな～～～～っと思っていまして。
朝食のまかないで丼を作ってもらうのですが、その時に柚子胡椒を使った丼を
しようと思いまして。

豚シャブざるうどんの豚しゃぶがあるからそれと合してみたところばっちしで、
丼のタレと豚しゃぶの相性もばっちしで、でもちょっとご飯がぱさつくから
オクラのせたらばっちしで。

僕的にはもっと柚子胡椒を入れたいのですが、辛すぎると食べれないといけないので
柚子胡椒の量を控えめにしてあります。
卓上の柚子胡椒を少し足してよく混ぜて食べていただいたら食欲倍増です！
この暑い夏、、食べて体力つけないとへたれてしまいます。。。

モリモリ食べて頑張りましょう！！！！

ちなみにこの丼の試作している期間で4，5キロ太ってしまいました。。。
今減量中です！


それでは、今日も一日頑張ります！！！！！！！！！！！

無題

しっかし暑いですね。。。。

昨日はちょっと寝不足で体調が悪く、我慢して店に立ったものの
ふ～～らふらで、、、汗が何リットルでるんやろってくらい出てました。

でもホールのスタッフが、お客様が喜んでくださった一言を僕に報告しにきてくれて
やる気でました！
あの一言がなかったら昨日はダウンしてました。。。

今日はぐっすり寝れたので体調ばっちしでした！

明後日、スタッフの送別会があります。
1年くらい勤めてくれた子です。
寂しくなりますが、前向きな方向なので頑張ってほしいと思います！
元気なくなったらいつでもうどん食べに来てほしいです！

その送別会の料理は社員スタッフ2人が担当です！
どんな料理を作るのかすこし楽しみです！

それでは、明日も頑張ります！！！！！！

次回のブログで商品説明します！！”！！