無題

今日で期間限定の「ぷりぷりホルモンのつけ麺」が終わりました。
金曜日から通常メニューに戻ります！

この1週間、本当にいい経験ができたと思います。
テレビで紹介していただくこと、自分が今までやったことのない調理方法で
作ること、そればかりが頭にあって普段のメニューを食べに来てくださる
お客様に大変申し訳のないことをしたと反省しています。

でも皆様美味しかったと喜んでいただけて本当に嬉しかったです。

画家の方がいろんな絵を描くように、歌手の人がいろんな歌を歌うように
僕もいろんなうどんを作っていきたいです。。
その店の味を変えずに守り通すことお１つだと思いますが、まだまだ僕もこの店も
未熟です。いろんな事に挑戦していろんな事を経験してもっともっと成長していきたいです。
もっともっといい味を覚えていきたいです。
今回のつけ麺も勉強になりました。
本当に楽しかったし、いい1週間でした。
ただ、もっと事前に周知する方法を考えれたらなと思います。

しばらくは通常メニューに戻っていつもの味に磨きをかけれたらなと思います。

夏が終わるまでにつけ麺か、冷たい麺で何 かだせたらと思います。
 

それでは、明日はゆっくり休みます。
本当に楽しい1週間でした。
テレビのスタッフの皆様、有難うございました。
店のスタッフのみんなも協力してくれて有難う！
この少ないメニューでもご来店くださったお客様、本当に有難うございました！

金曜日からまた元気に頑張ります！！！！！！！！！！

 

無題

早いもので期間限定の新メニューを出して5日が終わりました。

初めての試みだったのでいろいろ不安もありましたが、いろんな意味で
「挑戦」の気持ちが大きかったです。
残りあと2日になって少し寂しい気持ちもしますが、その分今お休みしている
従来のメニューが復活するのでまた楽しみです！

今回のメニューを出すにあたって社員の2人を含め、家族、スタッフみんなで
試食したり、あーだこーだいいながら商品を作れてほんと楽しかったです。
なんかいいメンバーに恵まれて幸せに思います。
感謝です。。

というわけで、あと2日、頑張ります！！！！！！



話は変わりまして、、うちの店の奥側、製麺したり、うどんを踏んだりするところ、
夏場かなり温度が上がります。。。。

今日の最高で41・5度。。。。。
うどん踏みながらふらふらになってます。。。

久しぶりにこの温度を感じて去年のお盆のスランプを思い出しました。。
しかしこの部屋で朝から晩までうどんを寝かしていたと思うと
そらスランプにもなるなと思いました。
今年は熟成庫２台あります！！！！！！
今年の夏は去年のリベンジ果たします！！！！！！


それと、休みの間に人間ドックに行ってきました。
いたって健康でした！！！！
腰の調子もいいです！！！

それでは、明日も頑張ります！！！！！

無題

今日も1日終わりました！

今日ご来店くださったお客様にいつものメニューはいつから食べれますか？
と何組かのお客様に聞かれました。
いつものメニューを食べにご来店くださるお客様には大変ご迷惑おかけしているなと
思いました。

でも期間限定メニューを喜んで食べて帰ってくださるので嬉しいです。
来週の金曜日から通常のメニューに戻ります。
それまでの間は期間限定のメニューを一生懸命作りますので宜しくお願いします！


メニュー数を減らして営業するのは初めての試みです。
すごく勉強になります。

いいところ、悪いところ、いろんな所が見えてきます。
これからに活かしていきたいと思います！

それでは、明日も頑張ります！！！！！！！！！！



 

無題

今日から期間限定のメニュー「ぷりぷりホルモンのつけ麺」を
だしました！

今日食べていただいたお客様には大変申し訳ないですが、少しだけ
改良しました。
本当に少しの改良ですがまたまたうどんとの絡みが違ってきます。
新メニューをつくっているといつも思うのですが、面白いです！！

最初からばっちしくる商品もありますが、お客様の反応を見ながら改良していく
場合もあります。

ほんと少しのアイデアや工夫でスープからうどんのつけ出汁に変わっていくのが
ほんとに面白い。

もっともっと勉強して美味しいおうどんが作れるように頑張ります！！！！


商品とは全然違うところでですが、、、最近はまっている食べ物があります！
いつかそれを商品化したいです！！！！
時間を作って試作します！！！！！



この間の日曜日、14時半までの営業とさせていただきました。
それ以降にご来店くださったお客様には大変ご迷惑をおかけしました。

その日、関西うどん巡礼の達成者パーティーに参加させていただきました。

本当にいろんな方々の活動やご支援により、関西のうどん業界が素晴らしい盛り上がりを
しているなと感じました。
その中の1つのうどん屋として心から頑張ろう！！！と思いました。
なんかすごく熱くなりました。
最近はうどん店の店主様といろいろお話させていただく機会も増えてきました。
皆様頑張られている方ばかりですごく勉強させられます。
だから僕も負けないように頑張ります！！！
いろんな挑戦をしていきたいと思います！！！！！

今回のつけ麺もその１つです！

少しでも美味しくしたいと思います。


今週は休みがない分テンションあげて頑張りたいと思います！！！！

というわけで、今日はビールでも飲んでテンションあげて寝たいと思います！！！！

それでは、、明日からまた頑張ります！！！！！！！！！！！！

本日の営業時間について

誠に勝手ながら本日　　6月20日（日）は

14時30分までの営業とさせていただきます。。。

ここ最近連休や営業時間の変更など度々ご迷惑おかけしますが
宜しくお願いします。。。。




本日は今年3月いっぱいまで行われていた「関西うどん巡り」の
達成者パーティーに参加させていただきます。



連休が明けました！！

少しはゆっくりできた感じがします！
この休み中に僕が長年お世話になった実家を引っ越ししました。
とても寂しい気持ちがしますが。。。

実家の荷物を整理しているといろんなものがでてきました。
バレーしていたときのユニホームや練習着、写真とかアルバムとか。。。

店を開業するまでにいろんなノートやメモをとっていたのとか
うどん、開業に関する本が沢山でてきました。
こんだけの本を読んでたんやな～って思いましたがほとんど覚えてないです。

でもあの時があって今があって、今があるから先があるんやから今をもっともっと
頑張らないとなと思いました。

というわけで、今日は14時30分までですが
精一杯頑張りたいと思います！！！！！！！！！！！