無題

今週の営業も無事終わりました！

毎日バタバタと過ぎていく気がしてもうすぐ連休に突入します。

早く新作メニューの調整をしないと。。。。

その期間のメニューですが、、


○ざるうどん
○土ごぼう天ざる
○山芋とろろのざるうどん
○赤い胡麻ダレ豚しゃぶざるうどん
○新メニュー

くらいになりそうです。
ご飯ものや飲みものはそのままでいくと思います。

まだ決定ではないですが、作業上できるはんいでメニューを増やせたらな
と思います。


今週もうどんが良かったと思います！

去年あたりから調子が悪くなり、自分のうどんを作る工程のすべてを疑いました。
粉から塩水、熟成時間、練り方、鍛え方、団子の仕方、伸ばし方、切り方、切り歯まで
変えたし、いろんなことを見直しデータ取って試作しての繰り返しで。

やっと良くなったと思って営業前の試し茹でで美味しかったのに、いざ営業したら
全然だめだったり、、。。。
訳分からなくなりました。

妻がぼそっと、、うどん屋向いてへんのとちがう？と。。。。。

ほんとにそうかと思うくらいへこんでましたが、何とか調子よくなって良かったです！！！

そのお陰でいろんなことを試すことができましたし、いろんな勉強もできましたし、
応援してくださるお客様への感謝も今まで以上に有難く思えるようになりました。

でもまだまだ、、これからもっと美味しくなるように、もっといろんなことに挑戦できるように
頑張ります！！！

今度の新作もほんとに挑戦です！

どきどきですができるだけ頑張って美味しくしたいと思います！！！


常連のお客様にはうどんの質の変化に気づいてくださっていたお客様も多数おられたと
思います。それでも応援してくださって、またご来店くださって、本当に有難く思っています。

これからもがんばっていきたいと思います。
今後とも宜しくお願いします！！！
 

6月の予定です。

大変申し訳ないのですが、、、

6月はとてもややこしい営業になります。

6月14日（月）～6月18日(金）までお休みさせて
頂きます。（13日までは通常営業です）

6月20日(日）は１１：００～14：３０までの営業です。

6月23日(水）は11：００～１４：３０までの営業です。
6月24日（木）は休まず営業します

6月23日（水）の魔法のレストランで期間限定（1週間）の新メニューをご紹介いただくことになりました。
その間（24日～30日）はメニュー数をかなり絞らせて
いただきます。
メニューは決まり次第ご連絡させていただきます。

本当にややこしくて申し訳ないですが
どうぞ宜しくお願いします。

最近おうどんの調子がよいです！

もっともっと良くなるように頑張ります！！！！

今回の期間限定メニューは少し冒険です。
作業が今までと異なるためメニュー数を減らして頑張りたいと思います。

お客様には大変ご迷惑おかけいたしますが宜しくお願いします。
できるだけ美味しく仕上げたいと思います！

頑張ります！！！

それでは、明日は半日営業です！！！！
頑張ります！！！！！

無題

ちょうど一年くらい前か、もっと前か。。。

休日の混雑しているときに、テーブルにご案内したお客様に
カウンター席に移動していただいた時がありまして。

こちらから無理言って移動していただいたのに移動された席は臨時で入れた
丸椅子で。。。
誰でも気分悪くすると思う。

そのお客様が帰り際に不愉快だったことをお話くださいました。

本当に申し訳なく思いましたし、言っていただいて本当に有難く思いました。
その後、スタッフみんなに気をつけるよう話をし、僕自身も反省し勉強させていただきました。

先月くらいに、そのお客様がご来店くださいました。
帰り際、お顔をちょっとだけ拝見できただけでお話することはできなかったのですが、
今日再びご来店してくださいました。

その時のことをお詫びし、少しお話できました。
帰り際に「熱い中、外で待つのは当たり前じゃないよ。でも本当に美味しかった。
頑張ってや！」と一言声をかけてくださいました。

本当に嬉しかったし感動しました。
もっと頑張ろうと思いました。

僕が他のお店に食べに行ってもそうですが、なかなかお店の方に怒ったり注意してりって
できないものです。
ましてもう一度ご来店くださるってなかなかないと思います。

本当に感謝です。。


もっともっと頑張ります！！！

体調。

やっと体調がよくなりました！！

この２、３週間ほんとに体がしんどくて体のどこかが
おかしいのと違うかと不安になってました。

健康診断とか最近全然受けてないので今度受けてきます！！

もうすぐ３５歳になります。
体も体力もおちてきてるのかな。。。。

体がしんどい時やたらと大きい声を出します。
バレーボールやっているときに、しんどい時こそ大きい声だせ！とよく
怒られてましたので、大きい声出したら体が動く気がします。

ま、体調がもどってきてよかったよかった。。


昨日から期間限定の新メニューをだしています。

オープン当初のメニューから今までで結構な数の商品をだしていると思います。
その度にスタッフのみんなに試食してもらってあーだこうだ言うてます。

今日の朝いろんなメニューを思い出してたらその時のスタッフの顔とか
意見とかが思い出されてきました。

懐かしい。。。
みんな元気かな。。

いいスタッフに恵まれて助けられて励まされて成長してきて今のこの店があって、
今のスタッフがあるからまた来年のこの店の姿があって。
僕一人では決してできないことだしほんと感謝しなくちゃな。。。


というわけで、明日は元気な体とスタッフとご来店くださるお客様に感謝して
頑張ります！！！！

 

今日から。

今日から期間限定メニュー「赤い胡麻ダレ 豚しゃぶざるうどん」
を出しました。

ゴールデンウィーク前に出すはずが遅くなりました。。

最近声がガラガラです。。

花粉？黄砂？なんかわからんのですが、やられてます。。。


もうちっと気合いを入れて頑張ります！

明日は土曜日！！！！
気合い入れなおします！！！！！