無題

今日はお休みです！！！

期間限定のつけ麺がかなりの好評です！！！！

明日も頑張って仕込みします！


子供はまだみたいです。。



いよいよお盆のシーズンになりました。
この時期が来ると２年前のお盆の日を思い出します。

自分が思うような麺が作れず、半月ほど店を休んで製麺機を導入したり
いろんな所を改善しました。
あんなことをしたりこんなことをしたり、いろんなことしながら２年がたちました。
今の麺でもまだまだ改善したりチャレンジしていかないかんと
思いますが、がんばってきてよかったなと思います。
それにしても「うどん」って奥深い。。。
小麦粉に塩水混ぜるだけなんですけどね。。

でも楽しいんですね。。。。

今日も夕方からおうどん練ります。
若干の加水を変えたり熟成温度や時間をかえたり、いじるところたくさんあって、
正解はないと思いますが毎日毎日「うどん」と向き合っていれることが
すごく楽しいです。

２年前の夜中、店の中でひとりずっと考えました。
何をしていいか分からなかったし、たくさんお客様が来てくださるのに
自分が納得できるおうどんが出せていない現状をどうしたらいいか
本当にわからなかったんです。
でもあの時にあの選択をした自分にいま感謝したいです。

今おうどんをと向き合うことが楽しいのはあの時の自分があったんやからと
思うし、この先の自分がもっと楽しくなれるように今の自分がもっともっと
頑張っておかないとなと思います。



それでは、これからもがんばっていきたいと思います！！！！！！！！！！！！！！！
わけのわからん文章になってたらすみません。。



明日も楽しみです！！！！！！！！！！！！！！


これからもよろしくお願いします！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！