前掛け

最近めっきり涼しくなってきて気持ちがいいです。

今日は休みなので明日の準備だけしに店に来たのですが、
あまりの天気の良さにたまらなく幸せな気分になっております。。。。

気持ちがいいので今日は娘を連れて動物園に行ってきます！


先週の土日、沢山の知り合いがきてくれました！
三重の先輩、広島の同期、山口の渋い同期、大阪の先輩。。。。
ほんとに店しててよかったと思うし、こうして来てもらえる事に幸せを
感じるし有難うと心から思います。。



僕が店でしている前掛けはお客さんにいただいたもの。

とても仲の良いとてもお人柄もよいご夫婦が僕の結婚式の前日に
お祝いにとプレゼントしてくれはりました。
すごく嬉しくて夫婦おそろいの前掛けをさしてもらっています。
（いまは僕が独占してしまいましたが・・。）

1年程してだいぶいい感じに汚れてきたのでそのお客さんに「買い変えたいのですが、
何処に売ってますか？」とすごく失礼なことを聞いてしまいました。。。。

実はその奥様がデザイナーをされていて自分でデザインし、染物屋さんに発注し
作っていただいたそうで。。。。。
デザインもお客さんが店の中に入ってくださるようにと
箒と塵取りをイメージして作ってくださったそうです。

そんな事を全然知らずになんちゅー質問を。。。。


もう1つ別の前掛けがあります。麦焼酎二階堂の前掛け。。
僕の実家の近くの酒屋のおっちゃんに頂いたもの。

僕が小さい頃からとても親しんでたおっちゃんで、店をオープンしてからも
しょっちゅう来てくれる。とても愛想のいいやさしいおっちゃんです。


そんな２つの前掛けをしています。
どんな有名なデザイナーが作ってくれていてもそうでなくても
かっこよくてもかっこよくなくても、そういう気持ちの入ったものって
身に着けててすごく嬉しく思うし大切にもしていきたいと思います。


涼しくなって気分もいいし、明日からまた頑張ってうどん打ちます！！！
この3,4日、気温がぐっと下がったので加水調整が難しく、ちょっと固めの
うどんでしたが、調整できたので明日から絶好調で頑張ります！！！！

無題

先日すごく常連のカップルのお客さんが久しぶりに来てくださいました！

少し話してると就職してなかなか来れなくなってと。。
でもこうして久しぶりに来てくれはることをとても嬉しく思います。。

以前にも滋賀に引っ越すんですとか東京に行ってしまうんですとか
お声をかけてくださって、しばらくしてご来店くださるとほんとに幸せな気分になって
とても嬉しく思います。

僕が高校生の時、天下一品のらーめんが大好きで、大学で東京にいったとき
その味が恋しくて恋しくて。。。。。
まだ京都以外に店舗展開していなかったので東京で食べれなかったから
京都帰ったら絶対行ってました。

よく来てくださるお客さんはもちろんのこと、旅先のお客さん、遠くから来られたお客さん、
また久しぶりに来てくださるお客さんの期待を裏切らないよう、
やっぱり美味しいな、美味しくなったなと言ってもらえるように日々頑張りたいと思います！！


今週は3連休があったのでかなり疲労困憊です！！
でも明日ゆっくり休んで来週からまた頑張ります！！！！

それでは、失礼します！！！！

東京

ちょっと用事があったのでこの連休を使って東京に行ってきました！

用事がすんで時間があまったので僕が修行中お世話になってた
東京小岩にある手打ちうどん　げんきに行って来ました！

げんきはオープンして4年半くらいになるのかな？？
オープンの時からお世話になってとても勉強させてもらいました。
今回は僕の師匠の1人である社長には会うことはできなかったのですが
他のスタッフがきびきびと働いている姿を見てすごく嬉しかったです。
おうどんも変わらず美味しかったしとても満足でした！

僕が小岩に行ったら絶対に行きたい店がげんきの前にある鳥俊っていう焼き鳥屋さん！
修行中勤務時間も長かったし結構疲れてたしお金もあまりもってなかったし、、
仕事帰りにいつも鳥俊のやきとりを買って帰っていました。
おじちゃんがすごく優しくて、沢山食べてくれな～といつもサービスしてくれてました。

おじちゃんは変わらず元気そうで、やきとりも変わらず美味しかった。。。

なんとも懐かしかったです。

ちょっとハードなスケジュールだったのですがとても元気になりました！

では、今からうどん打ってきます！！　

無題

ここ最近いろんな人と出会う機会があります。

お客さんであったり誰かの紹介であったり。。

いろんな方といろんな話をしてすごく参考になったり勉強になったり
刺激をうけたりするのですが、その出会いをもっと活用するというか
せっかくいろんなジャンルの方とお会いしているのに何かもったいない
気がしてならない。。。

もっと自分に時間を作るべきなんだろうけど今そんな余裕がない。。
店ももっと良くしていかないといけないし、自分の中で把握できていない
ところも沢山あるし。。。
もっと人にまかせたりお願いしたり、うまく自分の時間を作れるようにしないと
せっかくの出会いがもったいない。
自分で何でもするのが美ではないとつくづく感じてきました。。

今月の27日で開店して丸2年になります。

3年目を迎えるにあたって自分なりに目標をたてていこうと思います！
それなりにやっていたらそれなりに時間が過ぎていくし、いつまでに何を
を明確に目標として定めていきます！！！

かっちょいいこと言ってますが大した目標ではないです。
でもそうしていきます。

明日1日頑張ります！
今週の水曜、木曜は4週目なので連休いただきます。

ちょっと遠くの友達に会ってきます！！

それでは！

無題

お陰さまで休み明け無事オープンすることができました。。。

今回は期間限定メニューとして「黒豆納豆と山芋とろろのざるうどん」、
トッピングメニューとして「肉の辛味噌」、「山芋とろろ」を出しました。
またつけ麺のお出汁を飲みたいとのご要望がお客様から多くあったことから
最後に薄めて食べるための「割り出汁」もご用意いたしました。

僕個人としてのオススメは「肉の辛味噌」です！！
暖かいおうどんのみにトッピングできるメニューですがとても美味しいですよ！

ごぼう天うどんに揚げ餅、肉の辛味噌トッピングにはまっています。。。

大変申し訳ないのですが「生ビール」、「レモンチュウハイ」を廃止しました。
ビールは瓶の大、中をご用意いたしております。



お盆は平常通りの営業体系です。
大変長いお休みをいただき有難うございました。
今後とも宜しくお願い申し上げます。


では、今日も頑張ってうどん打ってきます！！