無題

ここ最近梅雨に入って修学旅行シーズンも終わって
緩やかなお客さんの流れになってきた気がします。

こんな時、常連のお客さんの顔を見るとホッとします。。
いつもバタバタしているときはなかなか声をかけに行ったり
できないときがあります。
また、ご来店いただいても席がいっぱいで帰らせてしまったり
するとすごく申し訳なく思います。
でもこういう時期に来てくださるのは常連のお客さん。。
本当に心から感謝したいです。
常連のお客さんだけでなく観光の際に来ていただいたお客さん
も皆さんがあって今の山元麺蔵があります。
本当に有難うございます！！



またこんな時期は毎日いろんな事が頭をよぎっています。。
いまの店のレイアウトを少し変えたくなってきて
すごく悩んでいるのですが、、、、、、、、、、、、。。。

いま思うことが、テーブル席、スタッフの出入り口、お待ちのお客さんの位置、
レジ等で入り口付近がすごく混雑しています。
もし仮に店がオールカウンターの店になったらどうなるだろう？？？

もしそうなったとして、お子様連れのお客さんなどがどうやったらカウンターでも
不快なくお食事いただけるか？？？

もしアドバイスがあったらお聞かせください！！

まだまだ先の話になると思うのですが店のレイアウト、厨房内の改装等も
考えていきたいと思っています。
より快適に、より満足してもらえる方法等ありましたら書き込みしていただけると
有難いです。。。

それでは、明日からまた頑張ってうどん打ちます！！！！！