営業再開！！！

本日より営業再開しました！！

お休みを頂いた時いつも思います、無事再開できてよかったって。。。

今回の休みはほぼ厨房内の掃除に時間を費やしたので
店には毎日来ていました。

休みでどっかに旅行にいったり、遊びに行ったりすれば店のことも忘れて
ゆっくり休むこともできるんでしょうが、休みながら店に毎日来ていると
かなりのストレスが溜まってしまいます。。
店を休むって結構勇気がいるこで、全てのお客様に周知できて休めるなら
いいのですが、そんなことはできるわけないし。。

店にいるとお客さんが来てくださって、休んでるんですと声をかけるのも
心苦しく。。。

昨日は仕込みの日でしたが体調が悪く、朝から点滴。。。。


でも今日の朝、オープンと同時に沢山のお客様がご来店くださり、一気に元気に
なりました！！！

やっぱり僕はクタクタまで働いてるのが一番落ち着きます！！！
しんどいけど精神的には気分いいし！
気分よかったらそれが一番幸せだし！

明日からもガンガン働きます！！！！
お客様に喜んでもらえるように、１歩ずつでも半歩ずつでも前にすすめたら
いいなと思います。


それでは！！

お休み中。。

６月１日から６月５日までお休みいただいております。。

ただいま店内の大掃除を行っております。。
厨房器具を全部のけて床を磨いています。

なんだかとてもいい気分です。

ここの所、やっぱり自分自身無理があったのか、疲れていたような
気がします。
ほっとすると余計にどっと疲れがきて、しんどくてなかなか体が動かなくて。。

前回ぎっくり腰でお休みいただいたときもそうでしたが、自分の店を見つめなおす
いい機会になります。
掃除をしながらいろんなこと考えて、いろんなこと思い出して。。

やりたいこともバンバンでてきて、早く店があけたいです。
６月中旬に新メニューを出す予定です！
今はそのメニューのことがいつも頭をよぎっています。。

久しぶりの新メニューなのでうまくいくといいのですが・・・。。。

とりあえず、６日からガンガン頑張ります！！！
今日腰の治療に整体に行ってきます！！
それで充電は完了です！！！！

６日が楽しみです！！！！
それでは！！！

無題

今日、うちのスタッフの１人が体調が悪くなり救急車で運ばれました。
幸い大事にはいたらず本当によかったです。

念のため精密検査をうけるとのことです。。


急の出来事で本当にびっくりしました。
他のスタッフからの話では数日前から胸が痛いと言っていたそうで、
偶然にも僕はその話を聞いておらず、ほんとにびっくりしました。。

その時外でお待ちいただいていたお客様まで案内し、すぐに店を
閉めました。
すぐに病院に向かうつもりでしたが、大丈夫だったとの連絡が入ったので
その後店を再開しました。

店を閉めていた間にご来店くださったお客様、その時お待ちいただいた
お客様ご迷惑をおかけした。。


しかし、無事でよかった。。。。。

本当に一生懸命働いてもらっているし、本当に助けられているし。。
これからの事とか沢山話してるのにここで何かあったらと本当に心配しました。。。

沢山休んでくれていいので元気に帰ってきて欲しいです。。


しかし、この店は本当にいい人たちにかこまれているといつも思います。。
過去に働いてくれていたスタッフも笑顔でうどん食べに来てくれるし、
会いに来てくれるし、今度飲み会までセッティングしてくれるし。。。。
今いるスタッフも過去に負けないくらい、いいスタッフで、ほんとにいい店になって
きている感じがするし、それは過去のスタッフが築いてくれた基盤があるからで、、
その上に今のスタッフがより頑張ってくれるから絶対前よりよくなると思います。。


お客さんにも本当に恵まれているし。。。。
友達や先輩、上司も後輩もみんな食べに来てくれるし、紹介してくれてるし。。

そら否が応でも頑張らないと！！！！

本当に有難うございます！！！！


本当に頑張りますので皆様、これからも宜しくお願いします！！！！

臨時休業のお知らせ

大変恐縮ですが、


６月１日（月）～６月５日（金）の間お休みさせていただきます。


梅雨に入る前に店内を大掃除したいと思っています。

度々の休みで恐縮なのですが、何卒宜しくお願いします。。

無題

先日、いろんな方とお会いできる食事会に参加させていただきました。

とても勉強になりました。

最近ちょっとずつですが、美味しいものっていうのがわかってきたような
そうでないような。。。
いや、ちょっとはわかり始めてきたような。。。。

自分の勉強はまだまだ続きます、いろんな店を食べ歩き、いろんな味を食べて
いろんな事に気付いていけたらいいなと思っています。

いつだったかな？とても有名な和食のお店の方に美味しい出汁ってどんなんですか？
と尋ねたことがあって、その時はイノシン酸とグルタミン酸の調和がぴったしの出汁ですな～って
こたえてくれはって、なるほどって思ってたんですが、自分の出汁に何をしたらいいか
あんまりわからなくて。
でも最近ちょっとずつですが、自分の出汁が変わってきています。
旨味と旨味の相乗効果、そのバランスの取れた出汁と調味料のバランス。

一人一人味覚も違うし好みも違いますので、美味しさに正解はないと思います。
でもここ最近ちょっと美味しくなってきたんじゃないかなって思います。

もっと美味しくなるように、もっと気持ちよく食事していただけるように、
もっと働くスタッフの顔がよくなるように、頑張っていきたいと思います。

それでは、明日からも元気にうどん打ちます！！！！