本日は閉店させていただきます。。

なんか、、情けないというか、寂しいというか、、。

朝の仕込みで、お出汁を取る際、毎日分量がちがいます。

１年以上働いている２人が今日の早出の出勤で仕込みをしていたのですが、

今日取るはずの分量を２人は確認していなかったみたいで、「多分なんぼやろう」と
自分の予想で勝手に出汁をとったみたいで。。

味を僕が合わせていたら、いつもと味が違う。

確認したら昨日計量した分量と全然違う分量で出汁をとっていました。
計量したもう１人のスタッフに、または僕に確認したらいいだけのことなのに。

味に関してはできるところまで修正することは可能です。
ただ、その気持ちが許せないというか、そんなもんなんかという感じです。

「僕たちの夢」、何のためにその企画を作ったのか、どういう気持ちで毎日働いているのか、

そんなこと深く考えずに毎日営業できたらいいのかもしれないけど、僕は無理です。


その出汁は今日のオープンまでには味は何とか調っていたのですが、自分の
気持ちの整理はできませんでした。。

自分勝手な行動でお客様にご迷惑おかけすること、本当に申し訳ないと思います。

でも気持ちのないものを提供する方が申し訳ない。。。

「僕たちの夢」を何で実行できたかというと、彼らに気持ちがあると思ったから。。

多少不細工でも多少不器用でも一生懸命作った方が美味しくできると思うし
人にも伝わると思うし、その気持ちを繰り返して行ったら何百回、何千回したら
いい方向に成長していると思ったから。

でも今の社員の気持ちではいい方向には向かうとは思いません。

明日からはしばらくは僕が全ての工程を確認します。
みんなで確認しながら商品を作っていきたいと思います。。


本日は本当にすみませんでした。。