無題

調子の悪かったパソコンが壊れてしまい、電源が入らなくなったので
新しいパソコンをやっと購入しました。
これでしばらく快適にブログを更新できそうです。。


最初に、、
当初の予定では８月１９日から夏季休暇をいただく予定としていたのですが
僕自身の体調不良、麺の調整不足等の理由で８月１７日からお店を休んで
しまいました。。。
本当に申し訳ございませんでした。。。
自分が情けない限りです。。
２８日からの営業から精一杯がんばりますのでよろしくお願いします。。



８月２７日で店をオープンして３年になります。
毎年、この日が来るたびにオープンした日を思い出します。。
そのときの思いや、風景、いっぱいいっぱいだったことや、その先の不安、いろんなことを
思い出します。
でもおかげさまで少しずつお客様が増えてきて、今では沢山のお客様がご来店くださる
店となりました。
沢山のお客様に僕のうどんを食べていただこうと朝早くからうどんを打ち自分なりに
必死でやってきたつもりではいるのですが、ふと自分の出す麺を振り返ってみると
麺の質にバラつきが出てきたのに気付きました。
手で打っているので麺の太さなどの多少のバラつきは手打ちうどんにはつきものですが、
そうでなく、麺、生地自体の質が落ちているのに気付きました。
なのでちょっと麺を改良したいと思い、今回少し長めのお休みをいただきました。

去年あたりから店の認知度も少しずつ上がったように思います。
いろんな方と出会い、いろんなお話をいただいたり、TV等でいろんな店の情報が入ってきたり、
いろんな店の方とお話することでいろんな刺激をもらったりしていろんな考えが頭をよぎって
きました。
多店舗、チェーン化、店を広げたり、お土産を作ったり、、、、、、。。。。。。。
どの方向も僕にとって間違っていないと思うし、どんな可能性もありだと思います。
だからいろんなことが頭をよぎってきました。。
焦っているつもりもないし、欲をだしているつもりもない。
でも自分でやりがいをもってバリバリ働いていろんなことに挑戦したい気持ちが膨らんできて。。

でも今回、本当にいい勉強をさせてもらいました。
自分のうどんってこんなんだっけ？？
と思えるくらいに自分のうどんを見失っていた。
沢山のうどんを作ることでうどんの管理ができなくなっていた。
自分のしたいことは自分の美味しいと思うおうどんを美味しく食べていただくこと。
食べた後に美味しかったわ！
と言っていただけたら本当に幸せに思える。

だから本当に美味しいと思えるうどんを作ろう。
今までの知識で、経験で、今の僕にできるだけのすべてを使って美味しいうどんを作っていきたいと
思います。
この店だけでこの席数で質を落とさずにできるだけ多くの方に食べていただけるようにしたいと思います。
で、もっと美味しくなって、もっといい店になって、もっと僕が成長できたなら
また次のことを考えていきたいです。

オープン当初沢山のお客様に「石の上にも３年やで」と励ましのお言葉をいただきました。
うまく書けないけど、その３年を終え、新しい４年目を迎えるにあたっての今の僕の心情です。

この３年間沢山の方々に助けられ、励まされ、応援されてここまでこれました。
本当にありがとうございました。。

８月２８日から４年目が始まります！
まだまだ未熟ですが頑張りますので、これからも宜しくお願いします！！！！！！！