無題

第４週の連休の代休として

明日、明後日（２１日、２２日）と連休を頂きます。

それと来週は２８日（水）に休みをとらせていただきます。

大変ややこしくてすみません。。。。。


先週の金曜日から切りたての麺を提供しています！
とても麺の調子もいいです！

今まで悩んでいろんな試行錯誤を繰り返し、いい麺ができても
営業始まってみれば駄目になるときが多くて、途中閉めてしまうことが
多かったのですが、もう大丈夫そうです。

まだまだ温度や粉の質、湿度などと向き合っていかないといけないですが
大分楽になりました！


連休明けも頑張ります！！！

無題

昨日からチャレンジしています！！

切りたてでうどんを出すこと！！！

うどんを切ってから３０分以内に使うこと！

うちの作業上、なかなか難しく、バッタバッタしますが、打ちたての茹でたて
のおうどんが美味しいとわかったのでそうすることにしました！

門真のうどん屋さん、いろいろ教えていただいて有難うございました！


というわけで、明日も頑張ります！！

無題

この間の日曜日で桜のシーズンも終わったなって感じです。

お客様の流れも緩やかになってきたので
さっそく頭の中に浮かんでいた新メニューの試作を始めました！

いくつか試してみたところ、１つがいいです！！！

できるだけ早めに出してみたいと思います！！


ここ最近、できるだけ切りたての麺を提供するように心がけています。
切ってからできるだけ短い時間でその麺を提供できるようにしていきたいと
思います。

ですが、そうすると営業ずっとうどんを製麺して釜に入れての繰り返しで
なかなかお客様の顔を見ることができなくて。。。

それは寂しいし、でも切りたての方が美味しいし。。。

できるだけ両方できるように頑張ります！！！！


観光シーズンが終わったり、休みに入ったり、何かのイベントがあったりするたびに
昔のことを思い出したりします。

先日、お客様からのコメントにすごくショックをうけ、自分の意志や思い、今までの店の
経緯とかいろんなことがあって今の店があって、その店に来ていただいているお客様が
いてくださって。。。

今でもまだまだまだまだ足りないことだらけ、自分の腕も接客ももっともっと磨いていかないと
いけないし、でも今のこの店に並んででも来てくださるお客様がいてくださって、、
本当に感謝しないといけないのに、お客様が来てくださることが当たり前に思ってる雰囲気が
この店に流れてしまっていたみたいで。。。

本当に情けなく思います。
どんなにお客様が来てくださる店になっても忘れてはいけないことや守っていかなきゃならない
ことがあるわけで、それができないと来年のこの店はないわけで。。。

もう一度スタッフみんなで、今のこの店全体で頑張り治したいと思います。。


頑張ります！

宜しくお願いします！！！！

桜

今桜が満開です！！！
沢山のお客様がご来店くださっています！！

皆様に少しでも満足していただけるように頑張って美味しいうどんを
作りたいと思います。


今月はお休みが少し変更になります。

毎月第４週目に連休をいただくのですが、今月は第３週目の水曜、木曜が連休となります。

そして２９日の木曜日は休日の為営業させていただきます。
代わりに２８日の水曜日にお休みいただきます。

よって

４月８日、１５日、２１日(水）、２２日（木）、２８日（水）がお休みです。

１４日の水曜日は１４時３０分までの営業です。

非常にややこしいですが宜しくお願いします。

明日は頑張ります！

ここ最近、、イライラしてまして。。。。

自分が見えないプレッシャーと戦っているような、、。。。
もっと楽しく仕事がしたいのに、、うまくいかないとイライラしたり。。。

自分のいいとこなしです。。

というわけで、明日からは楽しく頑張ります！！！！！！

もちろん仕事もうまくいくように

頑張ります！！

うまく回らなくてもみんなで助け合います！！



それと、この店１番の「いらっしゃいませ！！」のスタッフ！
オープニングスタッフで、この店の開店の日から今までこの店を支えてくれた女の子が
明日の仕事でこの店を辞めてしまいます。

寂しいですが、晴れやかに送り出せるように明日は特に頑張ります！！！！！