営業日のお知らせ。

大変申し訳ないのですが、



9月7日（日）～9月18日（木）の間

お店での営業はお休みさせて頂きます。


その間の

9月10日（水）～9月16日（火）は京都大丸の催事の

イートインで営業させて頂きます。


お客様には大変ご迷惑おかけしてしまうのですが、自分自身、店全じ体としても

精一杯で挑戦したいと思いますので、何卒ご了承頂きたいです。

このような大きな催事に参加させて頂くのは初めてですし、本当に未知の体験です。

ですが、これからも成長していきたいし、大変なのはわかっているけど、今の自分の

できる限りの力で思いっきり挑戦したいんです。。

8年前には想像もできなかったです。8年経った今、こうやって挑戦できる機会を頂いたことを

心から有難く思いますし、精一杯頑張ってみようと思います！

9月19日（金）からは通常営業にもどります。

それでは、何卒宜しくお願いします！！！！！！！！！！


※先日ご来店頂いた、ざるうどんにわさびのおに客様、、、7日に来て下さるとおっしゃっていた
のにお休みになってしまいました。。。このブログを見て頂いていたら嬉しいです。。。

催事に参加させて頂きます！！

9月10日（水）～9月16日（火）の間、京都大丸７階で

開催される「日本ふるさと市」の催事のイートインに

出店することになりました！

日本列島の北から南までの名産の食材や食べ物を使って、
期間内の１週間で、毎日違う限定のつけ麺を６種類提供します！！
 (１００食限定）


その間、岡崎の山元麺蔵はお休みさせて頂きます。

自分自身の中でこの催事への出店はとても大きなチャレンジです！！


気合入れまくって挑戦したいと思います！！！！！！！！！！！！！！！！


もしお近くに来られるようでしたら寄ってみてください！！！！


それでは、失礼します！！！！！

 

今日で8年。

8年前の今日、山元麺蔵がオープンしました！！


あ～～～～、8年か～～～～、、、、って感じです。

8年経ったから何がってこともないんですが、オープン当初の

事を思い出したら何か懐かしく感じます。

本当にいろんな事があったし、いろんな方に支えられてきました。

本当に心から感謝の気持ちと、これからも頑張っていこうという気持ちで

いっぱいです。

8年間自分なりに必死でやってきたつもりですが、まだまだ未熟です。。

でも自分なりに積み上げてきた経験はしっかり残っているような気がします。

今日から9年目のスタートです！！！！


この経験を9年目に生かし、気合入れまくってがんばって行きたいと思います！！



この8年間支えてくれたスタッフに、家族に、友達に、そしてお客様に、

心から感謝します。。。

本当に有難うございました。



明後日から9年目の営業がスタートします。


これからも何卒宜しくお願いします！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！


失礼します！！！！！！！！！！！！！！

期間限定メニューを復活します。

本日、8月22日（金）～8月26日（火）まで、

「黒ゴマと牛肉の合え麺」を提供させて頂きます。


宜しくお願いします！！！！！

それでは、失礼します！！！

お盆を終えて。

お盆が終わりました。。。


8月16日、大文字五山の送り火、、5年前に見た送り火は本当に本当に

辛い景色でした。。

自分の祖先やおとんとかを安心して送り返してやらないといけないのに

5年前は自分の食べてもらいたいおうどんを作れなくなってしまっていました。。

店が忙しくなってきて、経験も本当に少なかった僕はどうしていいかわからず、

半月ほど店を閉めました。

それまで、完全手打ちでやっていた麺を機械打ちにかえ、麺が一番いい状態で

出せる伸ばしたて、切りたて、湯がきたての状態でだす形に変えました。

粉もオーストラリア産から国産小麦に変え、一からやり直すつもりで再スタートしました。

それから4年経った去年、送り火の日に自分の力の無さを痛感しました。。

まだか、、、、、。。。

と、自分が情けなくなりました。。

それからの1年、今までの8年の中で一番成長できた気がします。

まだまだ足りないのは十分に分かっていますが、この1年で自分が経験できたこと、

確認できたこと、気づいたこと、すごく大きいような気がします。

これから、もっともっと勉強していけるような気がします。


今年の送り火、手を合わせながら自然に涙が出ました。

今ある環境に、スタッフに、家族に、友人に、そしてお客様に、心から感謝の気持ちと、

そして、明日からまた新しい1日が始まることへの希望と、もちろん不安と、、

いろんな意味で、いい送り火が見れました。


僕にも店にもスタッフにも、本当にまだまだ課題があります。。

というか、毎日増えていっています。。

だからいつまでも前向いて頑張れるような気がします。

もうすぐこの店を開いて8年になります。

本当に本当に今まで有難うございました。。

これからもガンガン頑張りたいと思います！！！！！！！！！！！！！！！

本当に本当にこれからも宜しくお願いします！！！！！！！！！！！！

それでは、失礼します！！！！！！！！！！！！！！！！！！