無題

以前書いた麺の不安定な理由がわかってからはだいぶ麺の調子が
落ち着いてきました！
今は熟成時間の一定化を目標にしています。

最近というか前からもそうでしたが、、仕事をしていてすごく楽しいです！
社員の２人が加わってくれて、今までのスタッフとみんなで頑張っています。

みんな頑張ってくれるから僕も刺激され、毎日がほんと楽しくて。。
もっといい店にできるように頑張ります！


来週は３連休があります！！！
明日ゆっくり休んで充電します！

来週も頑張ります！
宜しくお願いします！！！！！！！！

無題

今週も１週間が終わりました。。。。
疲れたけど最高に気持ちがいいです！

最近、スタッフのみんなが新しい仕込みを覚えたり、いろんな仕事にチャレンジしたり
してくれています。とても嬉しいしすごくいい感じだなって思います。

それと、最近うどんの調子が良くなってきました！！！！！
といっても昨日、一昨日くらいからで。。。。。。

今までも調子の良い日もあったのですが、どうも安定せず。。。
粉を変えたり熟成庫を買ったりしたのですが、イマイチはっきりとした原因がわからず。。。
で、、、一昨日ふと思って試してみたらすごくよくなってきました！！

なんか自分の固定観念が邪魔してたみたいで、、、、。、。。。

昨日、今日とすごく自分の好きな麺ができました！！！
でもまだまだ奥が深いのでもっと勉強したいと思います！！！！！


今日は店の飲み会です！！！

すぐに寝てしまいそうなくらい眠いですがわいわいやってきます！！！！！！

それでは、明日ゆっくり休んで金曜日からガンガン頑張ります！！！！！！

無題

１０月３１日(土）は小麦粉を切らしてしまい、早くに閉店してしまいました。。。

閉店時間まで営業すると書いたばかりなのに本当にすみませんでした。。；。



今日も沢山のお客様がご来店くださいました！

いいお客様、スタッフ、友達、先輩、後輩、恩師、、、、、、いろんな人たちに
励まされ勇気を頂き元気づけられ本当に幸です。。。。

本当に有難うございます！！！！！！！

明日からもガンガン頑張ります！！！！！


宜しくお願いします！！！！！！！！！！！！！！！！！

無題

第４水曜日なので今日と明日は連休いただきます。。


最近自分の中で目標にしいていることが１９時４５分の閉店時間まで
できるだけ営業することです。
先月はいろんなことが重なり、閉店まで営業することが少なかったです。
せっかくご来店くださったお客様にも大変申し訳ないことをしたと反省しています。

今月に１人、来月からもう１人社員として新しいスタッフが加わります！
今までのスタッフ含め、力をあわせて店を成長させていきたいと思います！！！！

今週１週間はほとんどラストの営業時間まで営業できました！
沢山の常連のお客様のお顔を拝見でき本当に幸せに仕事をすることができました。
また初めて来ていただいたお客様にも喜んで帰っていただくと本当に嬉しくなります。
本当に皆様有難うございます！！！！！！！！

この間の金曜日から新メニューとして「みぞれうどん」を出しています。
このうどんは冬季は毎年しようかなって思うほど気に入っています。
なんかほっこりできそうな感じの味です。

今日の朝、来月のスタッフのシフトを組んでいて、社員が入ってシフトの感じが
結構変わってきまして、、すごく安定してきました！
スタッフが足りなくて仕込みが間に合わないことも今まで沢山あったので本当に助かります。。
もっともっと、もっともっと沢山いろんなことに挑戦していきたいと思います！！！！！


それでは、金曜日からまた頑張ります！！！！！

新メニュー！！

本日より期間限定の新メニューを出します！

何となくほっとさせてくれる優しいおうどんです！


昨日はゆっくり体を休めることができました！


今日から１週間、新メニューもだせたしガンガン頑張ります！！！！！！！


それでは！！！！！！！！！！