またまた久々に・・。

1ヶ月ぶりくらいかな？
全然日記やないな・・。

今紅葉まっさかりです！
この場所で店をやってるのになかなか見にいけないのが
残念ですが。。

最近温かい方のお出汁がとても美味しくなってきた感じがします！
寸胴用のガスコンロをでっかくして火力を上げたのが
良かったのと、節の分量を変えたので自分的にとても良くなった感があります。

自己満足やったらすんません。。。

鍋焼きうどんとかおでんとか、いろいろやってみるはずやったんですが、
なかなか手が回らないので、できる事からやっていきます。。


この間、財布の中を整理してて1枚の紙切れを目にして
ふと思い出したことがあったので書きます。

4年くらい前、僕が会社を辞めて毎日いろんなうどん屋をまわって修行先を
探していた頃に実家近くで夜中まで友達とお酒を飲んでました。
結構酔いも回り、友達と別れて1人で家に帰る途中に
近くの小さなラーメン屋によりました。
おっちゃんが1人でやってて客は僕1人だったのですが、おっちゃんも
何もしゃべらずラーメンを作ってて、僕もそれを見てました。
麺をゆでる際におっちゃんは茹でてる麺をちょいと触って茹で加減をみていました。
ラーメンが出てきた時におっちゃんに
「どうやって茹で加減みてるの？触ってわかるの？」
と訊ねました。

そしたらおっちゃんは何も言わず奥に入っていきました。
しばらくしておっちゃんがでてきて
「48年やっている」と書いた紙切れを何も言わずにそっと僕の前に置き
また奥に入っていきました。

かっこええ～～～。。

その紙切れをずっと財布に入れています。
僕もそんな職人目指します！