春！！

いやー、いい天気だ。。

休みの日にこんなに天気がいいと気持ちいい！！
暑くもないし寒くもない！！

子供を連れてどこかに散歩にでもいきたいな。


最近出汁の調子がいいように思えます。
昆布と鰹を別でとっています。
昆布を煮出す時間を結構長くとっていたので朝の仕込みの時間が
とても長かったのですが、昆布と鰹を別でとって
合わせることでかなり時間の短縮ができました！

先日、とある方とお話している際にオープン当初のメニュー等の
話がでました。
確かにかなりメニューも増えてるしうどんの作り方、出汁のとりかたも
かなり変わってきているなと思いました。
春先、新メニューを出そうかなと思っているのですが、
熱くなるとすぐに暴走してしまうので、自分の店の
方向性がぶれていかないように、一度原点を見つめなおしてから
メニュー構成を考えて行きたいと思います！

暖かくなってくると朝が気持ちよいので明日のうどん打つのが楽しみです！
明日から1週間また頑張ります！！！