夏期休暇のおしらせ

大変勝手ながら

8月19日（水）～8月27日（木）


の間お休みさせていただきます。

少し長期の休みとなりますがよろしくお願いします。



先週の月曜日から熟成庫たるものを購入し、いろいろ試しながら
うどんを作っています。
昨日あたりからようやく自分らしいうどんが作れてきたきがします。。。

もっともっと美味しくしていきたいです。

この春過ぎから自分らしくない麺を作ってしまっていたことに気づき、
自分の麺を改良していこうといろいろ試行錯誤してきましたが、結局管理する
時間が作れず美味しいうどんが作れずにいました。。
でもこの熟成庫があれば百人力です！！！

これからもっともっと試作していきます！！！

よろしくお願いします！！！

無題

期間限定の鶏のつけ麺が終了しました。（１週間くらい前に。。。。）

先週の月曜日はお休みさせていただきました。
すみませんでした。。


正直に言うと、最近の僕の打つ麺に納得いかなくなって香川に勉強に行ってきました。
毎日悩み、試して失敗しを繰り返し、自分のわからない点、疑問に思う点を確認してきました。

それから１週間、いろいろ試しました。

で、今日熟成庫たるものを買いました！！！

必ずやうどんをうまくしてみせます！！

頑張ります！！！！

安定と進化を目標に絶対美味しいうどんをつくって行きたいと思います。

これからも宜しくお願いします。

期待しててください！！

臨時休業させていただきます。。。

誠に急で申し訳ないのですが、、、

本日、７月２７日（月）は臨時休業させていただきます。。。


本当にすみません。。。。


明日は通常通り営業させていただきます。。。

無題

久々に更新します！！

何度も書いているのですがパソコンが途中でダウンしてしまいます。。。

誰かパソコンに詳しい方いませんか。。。。。



ここ最近、本当に思います。
まだまだ未熟者！！！！！

というか悩んでもいられないし開き直れました！
未熟なのは十分にわかっているので、前に進めるように開き直って頑張ります！！
もっと勉強して美味しいうどんが安定して打てるように頑張ります！
美味しいお出汁が取れるように頑張ります！
毎日豊かな心でいられるように頑張ります！！！


もうすぐ父が亡くなって２年になります。
僕の中で父が３６歳のころの姿がとても印象に残ってます。
というか３６歳って数字が残っているのかな？

すごくパワフルで毎日近所の体振のおっちゃんが飲みに来てて、週末はマージャン、
ソフトボール大会ではホームラン打ってたし、何してもパワフルで。
僕が今年３４歳。
あと２年、自分の娘に、これから産まれて来る息子にそういった印象をあたえてやれるかな？
自分の背中を子供たちに見せてやれるようにひたすらに頑張って行きたいと思います。
自分が与えてもらったものを子供たちに与えてあげたいと思います。

明日、明後日充電します！

金曜からまた頑張ります！！

まだまだ未熟者、精一杯頑張りたいと思います！
これからも宜しくお願いします！！！

新メニュー！

本日から「鶏のつけ麺」、「ゴマだれざるうどん」を期間限定の
新メニューとしてだしました！

実は昨日の午前中くらいまでは出していたのですが、イマイチ納得いかなかったので
少し改良して今日から正式に出しました！

鶏のつけ麺は結構苦労しました。。。
好き嫌いが分かれるかもしれないですが、僕は好きな味です。

ここ最近バタバタしていたので、なかなか試作が進まずギリギリの完成になりましたが
何とかだせてほっとしています。

期間はいつまでやれるかはまだ未定です。



話は変わり、先週あたりに取材のお話をいただき、この店を開店してから今までの
起こったことや、苦労話などを振り返る機会がありました。
最近そんなこと考えたことはなかったので、いい機会でした。

「有難い」この言葉につきます。。

本当にいいお客さんに囲まれてるなーーって心から思います。
いろんなお客さんがおられて、、、暇な時から今まで、たっくさん励まされ、
勇気付けられ、応援していただいたと思います。。
本当に有難いです。。。

そして友人、先輩、後輩、会社の上司から近所のおばちゃんまで、たっくさんの
方が食べにきてくれて、紹介してくれて、、、宣伝してくれました。。。
本当に感謝しています。。。

あと、スタッフ、家族、親戚のみんなに支えられ続けています。
有り難うございます。。。

振り返ると毎回同じ事を書いているような気がしますが、本当に心から
そう思います。。

その期待に応えたいしもっともっといい店にしたい。
１０年経っても２０年経ってもそう思っていたいし、この感謝の気持ちを
忘れず、うどん１杯に、いらっしゃいませとありがとうの言葉にこめていきたいと
思います。

今回の新メニューを作っててもいつも思っていました。
まだまだ未熟者。。。

でもまだまだ頑張ります！！！

これからも宜しくお願いします！！！！