無題

明日からゴマだれチャーシューのつけ麺を販売します！！ 数量はできる限り作りたいと思います。 初日の出方を見て予約や数量の変更をしていきたいと思います！ 今回の番組でのテーマは新作麺対決でした。 以前大丸で行われたラーメンのレセプションに参加させていただいてから ラーメンのつけ麺とうどんのつけ麺、その境界線が狭くなってきている と感じました。 ラーメンは豚骨と鶏ガラのスープに魚介系の旨味を足すのに対して、 うどんは昆布とかつおのお出汁に牛肉や豚肉の旨味を足します。 麺に関してもかん水を使わないラーメンがでてきたり、中力粉をつかう ラーメン屋さんが増えてきているし、うどんの麺にも強力粉をつかう うどん屋さんもある。 冷たい麺を温かいつけ汁につけて食べるスタイルは共通しているし、 あとはスープとお出汁の濃度の違い。 でもラーメンとうどんは違う。 その境界線はしっかりあるから僕はうどん屋としてうどんのつけ麺を 追求します！ 今回のつけ麺は見た目はラーメンのつけ麺、でもしっかりうどんのつけ麺です！ あと出汁の中に卵が入っています。 あれは煮卵ではなくラー卵（ラー油を黄身の中に注入しています）です。 つけ麺を食べていただいている途中に卵を出汁の中で潰していただくと 辛味と旨味の油が中から出てきます！ 味がぐっと締まりますのでお出汁が美味しくなります！！ いろいろと工夫しながら作ったので是非食べていただきたいです！ それでは頑張って準備します！！！！！ 明日からも頑張ります！ 宜しくお願いします！！！！！！！！！！！！！！！！！！！