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山元麺蔵店主のきまぐれ日記
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ここ最近梅雨に入って修学旅行シーズンも終わって
緩やかなお客さんの流れになってきた気がします。

こんな時、常連のお客さんの顔を見るとホッとします。。
いつもバタバタしているときはなかなか声をかけに行ったり
できないときがあります。
また、ご来店いただいても席がいっぱいで帰らせてしまったり
するとすごく申し訳なく思います。
でもこういう時期に来てくださるのは常連のお客さん。。
本当に心から感謝したいです。
常連のお客さんだけでなく観光の際に来ていただいたお客さん
も皆さんがあって今の山元麺蔵があります。
本当に有難うございます!!



またこんな時期は毎日いろんな事が頭をよぎっています。。
いまの店のレイアウトを少し変えたくなってきて
すごく悩んでいるのですが、、、、、、、、、、、、。。。

いま思うことが、テーブル席、スタッフの出入り口、お待ちのお客さんの位置、
レジ等で入り口付近がすごく混雑しています。
もし仮に店がオールカウンターの店になったらどうなるだろう???

もしそうなったとして、お子様連れのお客さんなどがどうやったらカウンターでも
不快なくお食事いただけるか???

もしアドバイスがあったらお聞かせください!!

まだまだ先の話になると思うのですが店のレイアウト、厨房内の改装等も
考えていきたいと思っています。
より快適に、より満足してもらえる方法等ありましたら書き込みしていただけると
有難いです。。。

それでは、明日からまた頑張ってうどん打ちます!!!!!

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コメント
ごちそうさまでした!
初めまして!
7/8に友達3人でお邪魔しました!
天ぷらざるうどんとってもとっても美味しかったです!(*^_^*)
揚げたてのアツアツ!サクサク!
コシのある麺!感動でした♪
お手洗いも思わず写真撮ってしまうほどでした(笑)
もしよければ私のブログに書きましたのでご覧ください♪
レイアウトの意見をという事ですので・・・
私達の席は入って右2つ目のテーブルでしたが、
途中から待ってられるお客さんがスグ横に5人ほどいらして、ジッと見られてるようで落ち着いて食べれませんでした(T-T)
できるならお手洗いを少し小さく?してツイタテのような物を1枚でも置ければお互い落ち着くのではと思いました。
それと子供さん連れにはカウンター席ばかりだと入りにくいと思います。思い切って入り口付近を畳にすれば、詰めて座れて、イスより少し多く座れるかも?子供さんにも優しいのでは?初めてお邪魔して勝手な事を書いてごめんなさい(^-^;)
こちらの美術館には時々来ますので、またぜひ寄らせてもらいますね!
これからも頑張って美味しいおうどん作ってください♪
【2008/07/16 19:48】 NAME[ともぴ~♪] WEBLINK[URL] EDIT[]
有難うございます!!
店内のレイアウト、少し時間かけて考えたいと思います!
確かにお待ちのお客様の席と客席との距離が近すぎて落ち着いて食べてもらえないんですよね・・。
その点踏まえて考えて行きますね!
貴重なご意見有難うございました!!
【2008/07/17 10:51】 NAME[山元] WEBLINK[] EDIT[]


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プロフィール
HN:
げん
年齢:
41
性別:
男性
誕生日:
1975/07/29
職業:
うどん屋
趣味:
バレーボール
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