浦岡雄介 個展

浦岡雄介　　個展

２００８年10月16日（木）～19日（日）
９：００～２１：００（最終日は１９：００まで）

舞鶴市総合文化会館　　展示室A

〒６２５－００３６　京都府舞鶴市浜　２０２１

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個展

昨日舞鶴まで行ってきました！

目的は以前うちの店で働いてくれていたスタッフが個展を開いたとの
連絡が入り、飛んでいきました！！

彼は教職をめざしており現在も舞鶴の中学校で講師をしながら
日々正教員にむけて頑張っております！
そんな彼から仕事の合間をぬって作品を作っていますと
個展のはがきがとどきました！

頑張っているんだなととても嬉しく、とても安心しました！

うちで働いている時も一生懸命大きな声をだして頑張ってくれていたので
正教員むけて頑張ってほしいです。


話は変わって、、、

先日、あるお客さんから出汁のことでアドバイスをいただきました。
とあるところのかけ出汁がとても美味しいよと。
ここはおばあちゃんの味を受け継いだの？
と聞かれたので、いいえと答え、老舗の味も最初は1年目からスタート
したんだから頑張ってねと言ってくださいました。

自分の味、今の味が最高だとは思わないのでもっともっと美味しくしていきたいし、
その様なお言葉はとても嬉しく思います。

自分の店がどんなに忙しくなろうと、沢山の人に知ってもらおうと、それで満足は
できないと思います。
何百件、何千件という飲食店があり、どんどん新しい味がでてくるので
自分の味もどんどん進化していかないとなと。。。

というわけで最近ちょっと出汁の味がよくなったと思います。。。


そんで今度はつけ出汁！

今つけ出汁の試作を繰り返しています。
もっと美味しくしたいです。

多分年内中には多少なりと変わってくるかと思います。

頑張ります！！

前掛け

最近めっきり涼しくなってきて気持ちがいいです。

今日は休みなので明日の準備だけしに店に来たのですが、
あまりの天気の良さにたまらなく幸せな気分になっております。。。。

気持ちがいいので今日は娘を連れて動物園に行ってきます！


先週の土日、沢山の知り合いがきてくれました！
三重の先輩、広島の同期、山口の渋い同期、大阪の先輩。。。。
ほんとに店しててよかったと思うし、こうして来てもらえる事に幸せを
感じるし有難うと心から思います。。



僕が店でしている前掛けはお客さんにいただいたもの。

とても仲の良いとてもお人柄もよいご夫婦が僕の結婚式の前日に
お祝いにとプレゼントしてくれはりました。
すごく嬉しくて夫婦おそろいの前掛けをさしてもらっています。
（いまは僕が独占してしまいましたが・・。）

1年程してだいぶいい感じに汚れてきたのでそのお客さんに「買い変えたいのですが、
何処に売ってますか？」とすごく失礼なことを聞いてしまいました。。。。

実はその奥様がデザイナーをされていて自分でデザインし、染物屋さんに発注し
作っていただいたそうで。。。。。
デザインもお客さんが店の中に入ってくださるようにと
箒と塵取りをイメージして作ってくださったそうです。

そんな事を全然知らずになんちゅー質問を。。。。


もう1つ別の前掛けがあります。麦焼酎二階堂の前掛け。。
僕の実家の近くの酒屋のおっちゃんに頂いたもの。

僕が小さい頃からとても親しんでたおっちゃんで、店をオープンしてからも
しょっちゅう来てくれる。とても愛想のいいやさしいおっちゃんです。


そんな２つの前掛けをしています。
どんな有名なデザイナーが作ってくれていてもそうでなくても
かっこよくてもかっこよくなくても、そういう気持ちの入ったものって
身に着けててすごく嬉しく思うし大切にもしていきたいと思います。


涼しくなって気分もいいし、明日からまた頑張ってうどん打ちます！！！
この3,4日、気温がぐっと下がったので加水調整が難しく、ちょっと固めの
うどんでしたが、調整できたので明日から絶好調で頑張ります！！！！

無題

先日すごく常連のカップルのお客さんが久しぶりに来てくださいました！

少し話してると就職してなかなか来れなくなってと。。
でもこうして久しぶりに来てくれはることをとても嬉しく思います。。

以前にも滋賀に引っ越すんですとか東京に行ってしまうんですとか
お声をかけてくださって、しばらくしてご来店くださるとほんとに幸せな気分になって
とても嬉しく思います。

僕が高校生の時、天下一品のらーめんが大好きで、大学で東京にいったとき
その味が恋しくて恋しくて。。。。。
まだ京都以外に店舗展開していなかったので東京で食べれなかったから
京都帰ったら絶対行ってました。

よく来てくださるお客さんはもちろんのこと、旅先のお客さん、遠くから来られたお客さん、
また久しぶりに来てくださるお客さんの期待を裏切らないよう、
やっぱり美味しいな、美味しくなったなと言ってもらえるように日々頑張りたいと思います！！


今週は3連休があったのでかなり疲労困憊です！！
でも明日ゆっくり休んで来週からまた頑張ります！！！！

それでは、失礼します！！！！

東京

ちょっと用事があったのでこの連休を使って東京に行ってきました！

用事がすんで時間があまったので僕が修行中お世話になってた
東京小岩にある手打ちうどん　げんきに行って来ました！

げんきはオープンして4年半くらいになるのかな？？
オープンの時からお世話になってとても勉強させてもらいました。
今回は僕の師匠の1人である社長には会うことはできなかったのですが
他のスタッフがきびきびと働いている姿を見てすごく嬉しかったです。
おうどんも変わらず美味しかったしとても満足でした！

僕が小岩に行ったら絶対に行きたい店がげんきの前にある鳥俊っていう焼き鳥屋さん！
修行中勤務時間も長かったし結構疲れてたしお金もあまりもってなかったし、、
仕事帰りにいつも鳥俊のやきとりを買って帰っていました。
おじちゃんがすごく優しくて、沢山食べてくれな～といつもサービスしてくれてました。

おじちゃんは変わらず元気そうで、やきとりも変わらず美味しかった。。。

なんとも懐かしかったです。

ちょっとハードなスケジュールだったのですがとても元気になりました！

では、今からうどん打ってきます！！