無題

明日からゴマだれチャーシューのつけ麺を販売します！！ 数量はできる限り作りたいと思います。 初日の出方を見て予約や数量の変更をしていきたいと思います！ 今回の番組でのテーマは新作麺対決でした。 以前大丸で行われたラーメンのレセプションに参加させていただいてから ラーメンのつけ麺とうどんのつけ麺、その境界線が狭くなってきている と感じました。 ラーメンは豚骨と鶏ガラのスープに魚介系の旨味を足すのに対して、 うどんは昆布とかつおのお出汁に牛肉や豚肉の旨味を足します。 麺に関してもかん水を使わないラーメンがでてきたり、中力粉をつかう ラーメン屋さんが増えてきているし、うどんの麺にも強力粉をつかう うどん屋さんもある。 冷たい麺を温かいつけ汁につけて食べるスタイルは共通しているし、 あとはスープとお出汁の濃度の違い。 でもラーメンとうどんは違う。 その境界線はしっかりあるから僕はうどん屋としてうどんのつけ麺を 追求します！ 今回のつけ麺は見た目はラーメンのつけ麺、でもしっかりうどんのつけ麺です！ あと出汁の中に卵が入っています。 あれは煮卵ではなくラー卵（ラー油を黄身の中に注入しています）です。 つけ麺を食べていただいている途中に卵を出汁の中で潰していただくと 辛味と旨味の油が中から出てきます！ 味がぐっと締まりますのでお出汁が美味しくなります！！ いろいろと工夫しながら作ったので是非食べていただきたいです！ それでは頑張って準備します！！！！！ 明日からも頑張ります！ 宜しくお願いします！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

５月１８日（金）

今日の営業も無事終わりました！！ 期間限定のつけ麺ですが、５月１８日(金）から５月２２日(火）まで 数量限定で販売します！ 現在の予定では１日３０食の予定です！ 数量が少ないのでできればそのうちの１０食分を ブログを読んで下さった方のみ予約に回せたらと検討中です。 正式に決まりましたらできるだけ早くブログに書きます。 それでは、頑張って準備します！！

無題

皆様沢山のコメントや温かいお言葉本当に有難うございました!! 結果、決勝で負けはしましたが、出場して本当によかったと 思います。 このお話を頂いたのが収録の予定の2週間ほどまえ、桜のシーズンの ど真ん中の閉店後にお電話を頂きました。 企画の内容を聞いて楽しそうやな～と思ったのですが、放送日が 5月3日のゴールデンウィーク中、しかも桜のシーズン中に 新メニューの試作をしなくちゃいけないし。。。 体も疲れていたし無理やなと思ってスタッフと相談したうえ、一度お断りしました。 でも夜中いろいろ考えてて、自分が自分の限界を決めてしまってる んとちゃうかな、やったらできるんとちゃうかな、今のままのことしか しなかったら今のままのままで終わってしまうんとちゃうかなって 思って次の日電話させていただきました。 打ち合わせがあったり、試作をしたり、商品のことを考えたり、2週間 ほとんど寝れない毎日でした。 でも「自分の店の営業に影響を与えない」ことが自分の目標でしたし 麺切れもしないで何とか乗り切りました。 僕だけじゃなく社員スタッフ2人にも掃除を任せたり仕込みを任せたり、 試作にも付き合わせたし、夜中まで打ち合わせがあったりもしたし、 みんながフラフラでした。。 準決勝の4店舗に選んで頂いたことが分かって、スタジオ収録に 行くことになり、緊張しまくりました。 今までいろんなテレビに出させていただきましたが、毎度カメラを向けられると ガチガチになってしまいまして。。。 収録日の前日、決勝に残った時の為のメニューがまだ決まっていなくて、 結局夜遅くまで試作を続けて、、何とか完成。 自分達に出来ることは本当にやってきたし明日は頑張ろうと話をしました。 収録の日の朝、いよいよやな～って考えてて、お店のお客様にご迷惑おかけ しんとこうと思っていたけど、結局ロケの収録の日と前日と早く店を閉めて しまったし、多分僕がフラフラやったときもあったと思うし、 何やかんや言うてもご迷惑おかけしたな～って思ってて、 この5年間ひたすら店のことばっかり考えてやってきたし、飯を食わなくても 睡眠とらなくてもひたすら頑張ってきたし、店でやってる通り仕事したら 結果はついてくるなって開き直れて、今までやってこれたんはこのお店を 応援してくれはるお客様のお陰やし、いつも通り常連のお客様の顔を 頭に浮かべて仕事ようって思いました。 収録が始まってキッチンで調理が始まる前に各店舗掛け声を かけて調理を始めることになっていまして、(放送されませんでしたが・・。) カウンターを思い浮かべて店と同じように「いらっしゃいませ～～～～！！！」 とでっかい声で叫んでから調理に入りました。 後は放送された通りです。 結果、決勝で負けてしまいましたが、僕の力不足です。 勝敗に関してはいろんな見方があるとは思うのですが、優勝された 王将さんはやっぱり企業力があり、人も沢山いはるし、試作も沢山できるだろうし、 店を任せれることも力のうちだし、全てにおいてまだまだ僕の力足らずです。 でも今回の件でうちのスタッフも成長することができただろうし、 僕自身も僕だけじゃ駄目だと感じましたし、僕の力を向上さすこと、 社員を含めた店舗としての力をもっともっと向上さすこと、 そうしたらこの1店舗でももっともっといいものが作れるようになると 思うし、もっともっとお客様に喜んでいただける店に成長できるように 思います。 今回のお話を下さったプロデューサーの方、担当のスタッフの方、 番組に携わった全ての方々に感謝したいと思います。 また、いつも応援してくださるお客様、一緒に頑張ってくれたスタッフのみんな、 家族にも沢山の迷惑をかけたと思います。 でも本当にいい経験をさせてもらいました、もっともっと頑張れる きっかけを頂きました。 もっともっと頑張って行きたいと思います！！！！ テレビで紹介された商品に関してですが、「つけ麺」は18日（金）から始めたいと 思っていますが、詳しく決まりましたらまたブログにて書かせていただきます。 皆様、本当に本当に有難うございました！！！！！！！！

ＧＷの営業について。

もうすぐゴールデンウィークが始ります！！！ ５月2日（水）をお休みとさせていただき、 5月3日(木）は営業させて頂きます！！！！ それと、、 5月3日(木）放送予定の 「魔法のレストラン京都Ｂ級グルメ覇王決定戦」という番組に 出場することになりました！ 過去番組で600件取材された店舗の中の12店舗の店が選出され、 その中から勝ち抜きで覇王が決定されると いう企画です。 その12店舗の中の1店舗にエントリーされましたので お時間ありましたら見てください！ 明日から新しい1週間が始ります！！！！ 気合入れて頑張りたいと思います！！！！ 宜しくお願いします！！！！！！！！！！！！！！！！！！

本日の営業について。。

大変申し訳ないのですが、、 本日、4月24日（火）は11時～14時半までの営業とさせていただきます。。 本当に急で申し訳ないのですが宜しくお願いします。。。