無題

今日から期間限定のメニュー「ぷりぷりホルモンのつけ麺」を
だしました！

今日食べていただいたお客様には大変申し訳ないですが、少しだけ
改良しました。
本当に少しの改良ですがまたまたうどんとの絡みが違ってきます。
新メニューをつくっているといつも思うのですが、面白いです！！

最初からばっちしくる商品もありますが、お客様の反応を見ながら改良していく
場合もあります。

ほんと少しのアイデアや工夫でスープからうどんのつけ出汁に変わっていくのが
ほんとに面白い。

もっともっと勉強して美味しいおうどんが作れるように頑張ります！！！！


商品とは全然違うところでですが、、、最近はまっている食べ物があります！
いつかそれを商品化したいです！！！！
時間を作って試作します！！！！！



この間の日曜日、14時半までの営業とさせていただきました。
それ以降にご来店くださったお客様には大変ご迷惑をおかけしました。

その日、関西うどん巡礼の達成者パーティーに参加させていただきました。

本当にいろんな方々の活動やご支援により、関西のうどん業界が素晴らしい盛り上がりを
しているなと感じました。
その中の1つのうどん屋として心から頑張ろう！！！と思いました。
なんかすごく熱くなりました。
最近はうどん店の店主様といろいろお話させていただく機会も増えてきました。
皆様頑張られている方ばかりですごく勉強させられます。
だから僕も負けないように頑張ります！！！
いろんな挑戦をしていきたいと思います！！！！！

今回のつけ麺もその１つです！

少しでも美味しくしたいと思います。


今週は休みがない分テンションあげて頑張りたいと思います！！！！

というわけで、今日はビールでも飲んでテンションあげて寝たいと思います！！！！

それでは、、明日からまた頑張ります！！！！！！！！！！！！

本日の営業時間について

誠に勝手ながら本日　　6月20日（日）は

14時30分までの営業とさせていただきます。。。

ここ最近連休や営業時間の変更など度々ご迷惑おかけしますが
宜しくお願いします。。。。




本日は今年3月いっぱいまで行われていた「関西うどん巡り」の
達成者パーティーに参加させていただきます。



連休が明けました！！

少しはゆっくりできた感じがします！
この休み中に僕が長年お世話になった実家を引っ越ししました。
とても寂しい気持ちがしますが。。。

実家の荷物を整理しているといろんなものがでてきました。
バレーしていたときのユニホームや練習着、写真とかアルバムとか。。。

店を開業するまでにいろんなノートやメモをとっていたのとか
うどん、開業に関する本が沢山でてきました。
こんだけの本を読んでたんやな～って思いましたがほとんど覚えてないです。

でもあの時があって今があって、今があるから先があるんやから今をもっともっと
頑張らないとなと思いました。

というわけで、今日は14時30分までですが
精一杯頑張りたいと思います！！！！！！！！！！！

無題

今週の営業も無事終わりました！

毎日バタバタと過ぎていく気がしてもうすぐ連休に突入します。

早く新作メニューの調整をしないと。。。。

その期間のメニューですが、、


○ざるうどん
○土ごぼう天ざる
○山芋とろろのざるうどん
○赤い胡麻ダレ豚しゃぶざるうどん
○新メニュー

くらいになりそうです。
ご飯ものや飲みものはそのままでいくと思います。

まだ決定ではないですが、作業上できるはんいでメニューを増やせたらな
と思います。


今週もうどんが良かったと思います！

去年あたりから調子が悪くなり、自分のうどんを作る工程のすべてを疑いました。
粉から塩水、熟成時間、練り方、鍛え方、団子の仕方、伸ばし方、切り方、切り歯まで
変えたし、いろんなことを見直しデータ取って試作しての繰り返しで。

やっと良くなったと思って営業前の試し茹でで美味しかったのに、いざ営業したら
全然だめだったり、、。。。
訳分からなくなりました。

妻がぼそっと、、うどん屋向いてへんのとちがう？と。。。。。

ほんとにそうかと思うくらいへこんでましたが、何とか調子よくなって良かったです！！！

そのお陰でいろんなことを試すことができましたし、いろんな勉強もできましたし、
応援してくださるお客様への感謝も今まで以上に有難く思えるようになりました。

でもまだまだ、、これからもっと美味しくなるように、もっといろんなことに挑戦できるように
頑張ります！！！

今度の新作もほんとに挑戦です！

どきどきですができるだけ頑張って美味しくしたいと思います！！！


常連のお客様にはうどんの質の変化に気づいてくださっていたお客様も多数おられたと
思います。それでも応援してくださって、またご来店くださって、本当に有難く思っています。

これからもがんばっていきたいと思います。
今後とも宜しくお願いします！！！
 

6月の予定です。

大変申し訳ないのですが、、、

6月はとてもややこしい営業になります。

6月14日（月）～6月18日(金）までお休みさせて
頂きます。（13日までは通常営業です）

6月20日(日）は１１：００～14：３０までの営業です。

6月23日(水）は11：００～１４：３０までの営業です。
6月24日（木）は休まず営業します

6月23日（水）の魔法のレストランで期間限定（1週間）の新メニューをご紹介いただくことになりました。
その間（24日～30日）はメニュー数をかなり絞らせて
いただきます。
メニューは決まり次第ご連絡させていただきます。

本当にややこしくて申し訳ないですが
どうぞ宜しくお願いします。

最近おうどんの調子がよいです！

もっともっと良くなるように頑張ります！！！！

今回の期間限定メニューは少し冒険です。
作業が今までと異なるためメニュー数を減らして頑張りたいと思います。

お客様には大変ご迷惑おかけいたしますが宜しくお願いします。
できるだけ美味しく仕上げたいと思います！

頑張ります！！！

それでは、明日は半日営業です！！！！
頑張ります！！！！！

無題

ちょうど一年くらい前か、もっと前か。。。

休日の混雑しているときに、テーブルにご案内したお客様に
カウンター席に移動していただいた時がありまして。

こちらから無理言って移動していただいたのに移動された席は臨時で入れた
丸椅子で。。。
誰でも気分悪くすると思う。

そのお客様が帰り際に不愉快だったことをお話くださいました。

本当に申し訳なく思いましたし、言っていただいて本当に有難く思いました。
その後、スタッフみんなに気をつけるよう話をし、僕自身も反省し勉強させていただきました。

先月くらいに、そのお客様がご来店くださいました。
帰り際、お顔をちょっとだけ拝見できただけでお話することはできなかったのですが、
今日再びご来店してくださいました。

その時のことをお詫びし、少しお話できました。
帰り際に「熱い中、外で待つのは当たり前じゃないよ。でも本当に美味しかった。
頑張ってや！」と一言声をかけてくださいました。

本当に嬉しかったし感動しました。
もっと頑張ろうと思いました。

僕が他のお店に食べに行ってもそうですが、なかなかお店の方に怒ったり注意してりって
できないものです。
ましてもう一度ご来店くださるってなかなかないと思います。

本当に感謝です。。


もっともっと頑張ります！！！