無題

今週も終わりました。。
最近何とも言えないくらい天気がよくて涼しくて気持ちがいいです。

先日、半年前くらいに１週間くらい働いていたスタッフから連絡があり、
ユニホームを返したいから店に行きますと。
その際、お給料は頂けますか？と。。。

その半年前に３日ほど働いてくれて、シフトが入っているのに連絡なしに
来なくなって、それから１度も音沙汰なく、先日初めて連絡があってそれで。。。

当然のことながらスタッフが急にこなくなると店はてんやわんやで。
その後のシフトも組みなおしで。。。
それってどこの店でもあったりすることなんだろうけど、僕的にお給料を払うか払わないか迷いました。

でも働いてくれたんだしと思い１万円だけ封筒にいれて渡しました。

そのあと後悔。。。。。

１万円なくなったことに後悔したんじゃなくて、その１万円はその人のために何か為になるのかなと。。。。
いっそのこと渡さなかった方がその人のためになったんじゃないかなと思いました。。


何だかこの仕事を始めるために会社を辞めて修行にでて、いろんな人にであってお世話になって
店をだして、いろんな勉強をさしてもらって。
人の世の中で仕事をして、今まで生きてきて思うことがあって。

人に何かしてもらったらお礼を言って、感謝して、
人の為に何かしてあげたら嬉しくなって、誰かに出会ったら挨拶をして、別れるときはさようなら言って、
物を食べるときは頂きます、食べたらごちそうさまって言って、、、、、、、。
小さい時から親や先生から教えてもらったこと、それはいつになってもどの仕事をしても大切なことなんだなって。

小学校でも休む時は連絡して、友達と遊ぶ時でも行けなくなったら連絡するのに
大人になってそれができなくなるんだろ。。。


ま、いいんですが、。、、、、、、。。。



とりあえず、いよいよ５連休が始まります！！！！！
とりあえず沢山飯食って体力つけます！！！！！！

美味しいうどんをたくさん作れるように！！！！
頑張ります！！！！！！！！！！！！！！！！！

無題

１週間が終わりました。。。。

外が涼しくなってきたのと、最近ちょっとずつ麺が復調してきたのとで
気分がいいです。。
麺の方はまだまだ勉強しないといけないですが。。。

今日も常連のお客様に麺が変わりました？と聞かれ、前はもっともっちりしてたような。。。
と、、、、、、。。
とても嬉しく思えました。
もっと美味しくなるように調整していきます！！！！！！
頑張ります！！

新メニューの方も頭に浮かびました！
僕の頭の中では美味しそうなので早めに出したいと思います！
休み明けにでも試作してみます！！！


私ごとですが、もうすぐ子供が産まれます。
ですが未だに妻は店でばりばりと働いてくれています。
本当に感謝です。
もういつ産まれてもいい状態です。
２人の子供の父として、そして妻の夫として父ちゃんバリバリ頑張ります！！！！！！


それでは、明日ゆっくり体を休めて金曜日からまた頑張ります！！！！

宜しくお願いします！！！！！！！！！！

無題

無事営業再開できました！！

本当に有難いことで、常連のお客様含め沢山のお客様がご来店くださっています。
心から感謝しています。。。

この店がこれから先よい店になっていくように、自分の精一杯を費やしていきたいと
思います。
が、、、、、この休みをいただく前、本当にいっぱいいっぱいの自分がいました。
体力的に、精神的に余裕がなく、ちょっとのブレを修正する余裕がなく、目の前の
仕事をこなすのが精一杯で。。。

３年もやってきたのに情けないことで、でもそこまでできたから次にすすめたわけで。。
今は少しゆとりをもって頑張っていこうと思います。
もちろん、できるだけ多くうどんを用意したいと思っています。
あと、もっとうどんを勉強したいと思います。

頑張ります！


あと、この休みの間、沢山の人に会いたいと思っていまして、名古屋、東京、香川、、、、
いろんなとこに行っていろんな人と話したいなって思っていたのですが、、
結局どこにも行けず、、
でもいつも会ってる友達や後輩といつも通りに会って飲んで話し合えたこと、
最近はできてなかったし嬉しかったです。。
前みたいに頻繁には飲んだり騒いだりできないけど、たまーーに会って騒いだりしたいなー。
この店を開くまでに沢山の人に出会って仲間ができて、
今でもみんな遠くからでも食べに、会いにきてくれて、大切にしたいです。
そんでたまーに飲みに行きたいですね。


明日は半日！！！！！

全力で頑張ります！！！！！！

明日より営業再開！！

長いお休み頂き有難うございました！！
自分の体を休めること、店を見直すこと、家庭環境を整えること、
いろんなことができました。
休みの前半は体はしんどいし、思うように動かないけど試作はしたいし、、、
なかなか割り切って休みを活用できずにイライラしましたが、
半ばから思うように行動できてきて、なかなかいい休みを過ごすことができました。

でもやっぱり店に立っていると落ち着きます。。。。
麺の試作したり、出汁をとったり、、、。。。
いろいろ試作しているうちにあんな出汁もこんな出汁もとりたくなってきて
これからやることいっぱいです！
新メニューも思い浮かんできたので秋ごろに商品化できたらなーーとは思っています。
（思い浮かんだものがうまくできればですが・・・。）

ま、とりあえずのところ、明日から元気に４年目スタートできそうです！！！
楽しみです！！
４年目が本当にいい年になるように、今まで以上に飛躍できますように！！！！

さぁーーーーーーーーーーーー、がんばりまっせーーー！！！！！！


明日からまた宜しくお願いします！！！！！！！

無題

調子の悪かったパソコンが壊れてしまい、電源が入らなくなったので
新しいパソコンをやっと購入しました。
これでしばらく快適にブログを更新できそうです。。


最初に、、
当初の予定では８月１９日から夏季休暇をいただく予定としていたのですが
僕自身の体調不良、麺の調整不足等の理由で８月１７日からお店を休んで
しまいました。。。
本当に申し訳ございませんでした。。。
自分が情けない限りです。。
２８日からの営業から精一杯がんばりますのでよろしくお願いします。。



８月２７日で店をオープンして３年になります。
毎年、この日が来るたびにオープンした日を思い出します。。
そのときの思いや、風景、いっぱいいっぱいだったことや、その先の不安、いろんなことを
思い出します。
でもおかげさまで少しずつお客様が増えてきて、今では沢山のお客様がご来店くださる
店となりました。
沢山のお客様に僕のうどんを食べていただこうと朝早くからうどんを打ち自分なりに
必死でやってきたつもりではいるのですが、ふと自分の出す麺を振り返ってみると
麺の質にバラつきが出てきたのに気付きました。
手で打っているので麺の太さなどの多少のバラつきは手打ちうどんにはつきものですが、
そうでなく、麺、生地自体の質が落ちているのに気付きました。
なのでちょっと麺を改良したいと思い、今回少し長めのお休みをいただきました。

去年あたりから店の認知度も少しずつ上がったように思います。
いろんな方と出会い、いろんなお話をいただいたり、TV等でいろんな店の情報が入ってきたり、
いろんな店の方とお話することでいろんな刺激をもらったりしていろんな考えが頭をよぎって
きました。
多店舗、チェーン化、店を広げたり、お土産を作ったり、、、、、、。。。。。。。
どの方向も僕にとって間違っていないと思うし、どんな可能性もありだと思います。
だからいろんなことが頭をよぎってきました。。
焦っているつもりもないし、欲をだしているつもりもない。
でも自分でやりがいをもってバリバリ働いていろんなことに挑戦したい気持ちが膨らんできて。。

でも今回、本当にいい勉強をさせてもらいました。
自分のうどんってこんなんだっけ？？
と思えるくらいに自分のうどんを見失っていた。
沢山のうどんを作ることでうどんの管理ができなくなっていた。
自分のしたいことは自分の美味しいと思うおうどんを美味しく食べていただくこと。
食べた後に美味しかったわ！
と言っていただけたら本当に幸せに思える。

だから本当に美味しいと思えるうどんを作ろう。
今までの知識で、経験で、今の僕にできるだけのすべてを使って美味しいうどんを作っていきたいと
思います。
この店だけでこの席数で質を落とさずにできるだけ多くの方に食べていただけるようにしたいと思います。
で、もっと美味しくなって、もっといい店になって、もっと僕が成長できたなら
また次のことを考えていきたいです。

オープン当初沢山のお客様に「石の上にも３年やで」と励ましのお言葉をいただきました。
うまく書けないけど、その３年を終え、新しい４年目を迎えるにあたっての今の僕の心情です。

この３年間沢山の方々に助けられ、励まされ、応援されてここまでこれました。
本当にありがとうございました。。

８月２８日から４年目が始まります！
まだまだ未熟ですが頑張りますので、これからも宜しくお願いします！！！！！！！